About The Role

# **Operations & Quality Manager (m/w/d)**

## **Captain’s Schnitzel | Norddeutschland**

### **Du kennst Gastronomie nicht aus dem Lehrbuch, sondern aus einem vollen Restaurant?**

Du siehst sofort, ob ein Laden läuft – oder eben nicht?

Ob das Schnitzel perfekt ist, der Service aufmerksam, die Küche sauber und das Team auf Zack?

**Dann suchen wir dich.**

Captain’s Schnitzel wächst. Und wir wollen, dass sich jeder unserer Standorte nach Captain’s anfühlt – beim Produkt, beim Service und beim gesamten Auftritt.

Dafür suchen wir einen **Operations & Quality Manager (m/w/d)**, der Gastronomie versteht, Standards konsequent durchsetzt und keine Scheu davor hat, Dinge anzusprechen, wenn sie nicht stimmen.

**Deine Mission**

Du bist regelmäßig in unseren Restaurants unterwegs und stellst sicher, dass unsere Standards **wirklich gelebt werden**.

Du kontrollierst unsere Standorte unangekündigt, testest unsere Produkte, beobachtest Küche und Service und schaust dir den Betrieb aus Sicht unserer Gäste an.

Du siehst hin, wo andere vorbeilaufen.

**Sauberkeit. Service. Schnitzel. Küche. Uniformen. Toiletten. Gastraum. Abläufe. Auftreten. Gästeerlebnis.**

Du prüfst nicht nur, ob etwas irgendwo auf dem Papier steht.

Du prüfst, ob es **im echten Restaurantbetrieb funktioniert**.

Und wenn etwas nicht stimmt, wird es nicht nur dokumentiert – **es wird gelöst.**

Du arbeitest direkt mit unseren Restaurantleitungen und Teams zusammen, definierst klare Maßnahmen und kontrollierst anschließend, ob diese tatsächlich umgesetzt wurden.

**Deine Aufgaben**

unangekündigte Qualitäts- und Betriebschecks in unseren Restaurants
Durchführung unseres **Captain’s-100-Qualitätsaudits**
Kontrolle von Produktqualität, Zubereitung, Portionierung und Präsentation
Verkostung und Bewertung unserer Produkte
Kontrolle von Küche, Lager, Gastraum und Toiletten
Prüfung von Hygiene, Sauberkeit und Ordnung
Kontrolle von Servicequalität und Gästeerlebnis
Überprüfung von Uniformen, Auftreten und Markenstandards
Dokumentation von Abweichungen inklusive Fotodokumentation
Definition von Maßnahmen, Verantwortlichkeiten und Fristen
Nachkontrolle und konsequentes Nachhalten offener Punkte
Erkennen und Eskalieren von wiederkehrenden Fehlern
Durchführung beziehungsweise Begleitung von Mystery-Guest-Kontrollen
Unterstützung bei Neueröffnungen
Aufbau und Weiterentwicklung unseres Operations- und Qualitätssystems
perspektivisch Qualitäts- und Betriebsprüfungen unserer Franchisebetriebe

**Wen wir suchen**
Wir suchen **keinen klassischen Qualitätsmanager**, der den ganzen Tag am Schreibtisch sitzt.
Wir suchen einen **echten Gastro-Profi**.

Du kommst idealerweise aus

Restaurantleitung / Restaurantmanagement
Systemgastronomie
Hotellerie / F&B
Betriebsleitung Gastronomie
Multi-Unit-Management
Area Management
Operations

und hast bereits **Teams oder Standorte geführt**.
Du kennst die Realität eines Restaurants.
Du weißt, was während eines vollen Freitagabends passiert.
Du kannst mit einer Küchenmannschaft genauso professionell sprechen wie mit einer Restaurantleitung oder Geschäftsführung.
**Was dich auszeichnet**

Du bist

aufmerksam und detailorientiert
konsequent und durchsetzungsstark
kommunikativ und professionell
selbstständig und gut organisiert
lösungsorientiert
zuverlässig und verantwortungsbewusst
gastronomisch erfahren
bereit, regelmäßig zu reisen
sicher im Umgang mit digitalen Tools
im Besitz eines Führerscheins der Klasse B

Du hast einen hohen Qualitätsanspruch und kannst ihn auch durchsetzen.

Du kannst Menschen mitnehmen – aber auch klar sagen

**„Das ist nicht Captain’s Standard. Das ändern wir.“**
Dabei geht es uns nicht um Kontrolle um der Kontrolle willen.
Unser Ziel ist, gemeinsam mit unseren Teams besser zu werden und unsere Standards an jedem Standort dauerhaft sicherzustellen.
**Dein Arbeitsalltag**
Diese Position findet überwiegend **im Restaurant und nicht im Büro** statt.

Du bist dort, wo unsere Qualität entsteht

**im laufenden Betrieb.**

Deshalb gehören auch Kontrollen während

Mittagsgeschäft
Abendgeschäft
Wochenenden
Stoßzeiten
hoher Auslastung

zu deinem Arbeitsalltag.
Denn genau dann zeigt sich, ob unsere Prozesse und Standards wirklich funktionieren.
**Was dich bei Captain's erwartet**
Eine **Schlüsselposition in einem stark wachsenden Gastronomiekonzept**.
Du arbeitest eng mit der Geschäftsführung zusammen und baust mit uns ein professionelles Operations- und Qualitätssystem auf.
Heute geht es um unsere eigenen Restaurants.
Morgen um Neueröffnungen.
Und mit unserem weiteren Wachstum auch um unsere zukünftigen Franchisebetriebe.