Cocinero/a

Las funciones propias de un cocinero/a en una residencia

• siguiendo los menús establecidos por el centro.
• Elaborar dietas especiales y adaptadas: trituradas, blandas, sin sal, diabéticas, alergias/intolerancias, etc., de acuerdo con las indicaciones sanitarias o nutricionales.
• Controlar las cantidades y raciones, procurando que cada residente reciba la dieta que le corresponde.
• Manipular, conservar y almacenar correctamente los alimentos, respetando temperaturas, fechas de caducidad y normas de seguridad alimentaria.
• Realizar la recepción y control de materias primas, comprobando su calidad y estado.
• Mantener la limpieza e higiene de la cocina, utensilios, maquinaria, superficies y zonas de almacenamiento, según la organización del centro.
• Aplicar los protocolos de higiene y APPCC y prevenir contaminaciones cruzadas, especialmente en materia de alérgenos.