Chef de partie (H/F)

Responsabilités et activités

Production culinaire

• Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie
• Appliquer et faire appliquer les fiches techniques
• Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes

Organisation et gestion

• Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires
• Gérer les mises en place et le bon déroulement du service
• Anticiper les besoins en production

Hygiène et sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel
• Contrôler la traçabilité des produits

Gestion des stocks

• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Gérer les stocks de sa partie
• Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire
• Compétences requises

Techniques

• Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques
• Connaissance des produits de saison et d'exception
• Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements
• Organisationnelles et humaines
• Rigueur, autonomie et sens du détail
• Capacité à encadrer une petite équipe
• Profil recherché
• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS)
• Expérience confirmée en restauration gastronomique
• Passion pour la cuisine, créativité et exigence
• Conditions de travail
• Horaires : en coupure et/ou en continu selon les jours
• Travail les week-ends et jours fériés
• Rémunération : selon profil et expérience
• 2.5 jours de repos consécutifs
• Horaires du Mercredi au Dimanche

Veiller à notre planète

• Label Ecotable
• Plastic Free
• Engagement environnemental fort
• Collaboration avec des producteurs locaux

Formation

• Développement & évolution des différents services
• Cohésion des équipes salle & cuisine
• Formation continue des équipes
• Rencontre des producteurs

Participation de l'entreprise

• Tipsi, pourboires dématérialisés
• Intéressement
• CSE

Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés

• Excellente présentation
• Excellent relationnel
• Organisation, méthode & rigueur
• Calme & efficacité
• Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ...
• Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité

Création

• Créativité
• Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs
• Force de proposition

Ecoute

• Capacité d'écoute
• Coordination & travail en équipe
• Veille au bien être de nos clients
• Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien
• Compréhension des besoins du client

Veiller à notre planète

• Sensibilité territoriale & engagement environnemental fort

Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.