About The Role

AC Hotel Gran Canaria, ubicado en el corazón de Las Palmas de Gran Canaria y perteneciente a Marriott International, combina diseño contemporáneo, confort y una experiencia gastronómica de calidad para viajeros de negocios y de ocio.

Nuestro compromiso es ofrecer un servicio excelente y una propuesta culinaria que refleje la identidad de la marca AC Hotels, basada en la sencillez elegante, la calidad del producto y la atención al detalle. Para ello, buscamos profesionales apasionados por la gastronomía, el liderazgo y la excelencia operativa.

Si te motiva gestionar equipos, impulsar la calidad culinaria y formar parte de una de las compañías hoteleras más importantes del mundo, queremos conocerte.

Responsabilidades

Liderar y gestionar la operativa diaria de la cocina, garantizando los estándares de calidad de AC Hotels by Marriott.
Diseñar, elaborar y actualizar fichas técnicas, recetas y escandallos, asegurando la rentabilidad de la operación.
Supervisar la preparación, presentación y calidad de todos los platos servidos en los distintos puntos de restauración del hotel.
Organizar y coordinar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
Gestionar pedidos, inventarios y control de costes, optimizando los recursos disponibles.
Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y sistema APPCC.
Seleccionar y supervisar la calidad de las materias primas y la relación con proveedores.
Participar en la creación y actualización de menús, incorporando tendencias gastronómicas y productos locales de calidad.
Velar por el cumplimiento de los objetivos de calidad, satisfacción del cliente y rentabilidad establecidos por la dirección del hotel.
Formar, desarrollar y evaluar al equipo de cocina, identificando necesidades de capacitación y oportunidades de crecimiento.
Colaborar estrechamente con la Dirección del Hotel y el departamento de Food & Beverage en la mejora continua de la experiencia gastronómica.

Requisitos

Formación en Cocina, Gastronomía o disciplinas afines.
Experiencia mínima de 3 a 5 años como Jefe/a de Cocina o en posiciones de responsabilidad similares, preferiblemente en hoteles de 4 y 5 estrellas.
Conocimientos sólidos de cocina nacional e internacional, técnicas culinarias y tendencias gastronómicas actuales.
Experiencia en control de costes, elaboración de escandallos, gestión de compras e inventarios.
Conocimiento de normativas de seguridad alimentaria, APPCC y prevención de riesgos.
Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos multidisciplinares.
Orientación a la calidad, al detalle y a la satisfacción del cliente.
Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y de alta exigencia.
Se valorará experiencia previa en cadenas hoteleras internacionales.