Küchenchef

Du führst die Küche fachlich und organisatorisch und prägst die Struktur. Du entwickelst ein Angebot, das zu unserem Tagesrhythmus passt, führst das Küchenteam und definierst Abläufe, Standards und Arbeitsweisen, die den Betrieb stabil und verlässlich machen. Deine Handschrift zeigt sich in Prozessen, in der Qualität und in einer Küche, die regional verankert und zeitgemäss geführt ist.

Aufgaben

Führung des Küchenteams - Rekrutierung, Struktur, Einarbeitung

Saisonales Küchenkonzept entwickeln - mittags ein klares, schnelles Angebot für Tagesgäste – abends moderne, alpine Küche mit regionalem Fokus - alpine Klassiker zeitgemäss interpretiert

Planung und Umsetzung des bevorstehenden Küchenumbaus begleiten

Qualität, Hygiene und stabile Abläufe sicherstellen

Verantwortung für Wareneinsatz, Bestellungen und Lieferanten

Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten

Enge Abstimmung mit dem Chef de Service und dem Hotel Manager

Präsenz im täglichen Betrieb

Aufbau klarer Strukturen, Prozesse und Standards

Schulung und Weiterentwicklung des Teams

Sicherstellen der Einhaltung von HACCP und lebensmittelrechtlichen Vorgaben

Verantwortung für Kalkulation und Wareneinsatzkontrolle

Anforderungen

• Ausbildung als Koch EFZ oder gleichwertig
• Mehrjährige Erfahrung als Sous-Chef oder Head Chef
• Erfahrung in Betrieben mit hohem Gästeaufkommen
• Freude daran, Verantwortung zu übernehmen und Strukturen aufzubauen
• Leidenschaft für alpine und gesunde Küche, regionale Produkte und zeitgemässe Gerichte
• Selbstständige Arbeitsweise und der Wunsch, eigene Ideen umzusetzen
• Erfahrung im Aufbau, Weiterentwicklung und Führung eines Küchenteams
• Sicherer Umgang mit Bestellwesen, Kalkulation und Wareneinsatz

Sprachen

• Deutsch: gut in Sprache und Schrift
• Weitere Sprachen: von Vorteil

Spezifische Kenntnisse

• Erfahrung in moderner, regional verankerter Küche
• Kenntnisse in HACCP und Lebensmittelsicherheit
• Interesse an gesunder Ernährung
• Was wir bieten
• Rund zwei Monate Ferien pro Jahr
• Unterstützung bei der Unterkunftssuche in Leukerbad
• Moderne Strukturen und Entwicklungsmöglichkeiten
• Arbeiten an einem Ort mit Charakter und Geschichte
• Sei Teil eines auf Wachstum ausgerichteten Unternehmens
• Attraktive Vergütung