Responsable Achats Gastronomie (f/h)

 

• Sourcing & Référencement : Identifier et sélectionner les meilleurs producteurs et fournisseurs (locaux et nationaux) pour garantir une qualité produit constante et différenciante.
• Négociation : Piloter les appels d'offres et négocier les conditions tarifaires, les délais de livraison et les engagements RSE.
• Collaboration Chef de Cuisine : Travailler en binôme avec les Chefs pour anticiper les besoins, proposer des produits de substitution ou de saison et optimiser les fiches techniques.
• Gestion des Stocks : Superviser l'état des stocks, optimiser les rotations et assurer une gestion rigoureuse des inventaires pour éviter toute rupture ou gaspillage.
• Force de Proposition : Apporter une vision stratégique pour rationaliser le panel fournisseurs tout en préservant l'agilité nécessaire à l'événementiel.
• Vous justifiez d'une expérience solide en achats, acquise dans l'univers de la gastronomie, de l'hôtellerie de luxe ou des produits frais .
• Vous possédez une excellente connaissance des produits et des contraintes liées à la conservation et à la saisonnalité.
• Véritable communiquant, vous savez créer un lien de confiance avec les chefs de cuisine et les fournisseurs.
• Vous êtes rigoureux, autonome et capable de structurer un service qui n’existe pas encore.
• Lieu : Vannes (Poste basé sur site, pas de télétravail possible compte tenu de la proximité nécessaire avec les produits et les équipes).
• Rémunération :  40 à 45 k€ brut annuel (fixe + variable) selon profil.
• Disponibilité : Poste à pourvoir immédiatement.