Jefe/a de cocina

Responsable de Cocina / Jefe/a de Cocina — Bugio

Bugio es uno de los conceptos gastronómicos de un grupo de hostelería con más de 28 años de trayectoria en Málaga.

Nuestra propuesta parte de la cocina mediterránea y combina producto, técnica y referencias de diferentes culturas para crear una carta actual, cercana y dinámica.

En un momento de crecimiento y consolidación del proyecto, buscamos incorporar un/a Responsable de Cocina que asuma la dirección operativa del área y contribuya a seguir desarrollando el equipo y los procesos de cocina.

El puesto

La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la operativa de cocina, coordinando un equipo de aproximadamente 9 personas y asegurando el correcto funcionamiento del área durante el servicio.

El puesto combina liderazgo de equipo, planificación, control de costes y supervisión de los estándares de calidad, trabajando de forma coordinada con Operaciones y Marketing.

Buscamos un perfil con experiencia en gestión de equipos y capacidad para tomar decisiones, organizar recursos y anticiparse a las necesidades del día a día. La propuesta gastronómica de Bugio no requiere un perfil de alta cocina, sino una persona con criterio, autonomía y visión de gestión, capaz de mantener una operativa ordenada y eficiente.

Funciones principales

Equipo y operativa

Liderar y organizar el equipo de cocina, asignando responsabilidades y supervisando el funcionamiento de las diferentes partidas.

Planificar turnos y necesidades de personal según el volumen de trabajo.

Coordinar y supervisar la operativa durante los servicios.

Detectar y resolver incidencias propias del día a día.

Producto y calidad

Garantizar la correcta ejecución de la carta y la consistencia de los platos.

Supervisar mise en place, producción, conservación y aprovechamiento del producto.

Velar por los estándares de calidad, limpieza y seguridad alimentaria.

Gestión

Gestionar pedidos, compras y relación con proveedores.

Realizar seguimiento de escandallos, costes, mermas y consumos.

Optimizar recursos y detectar oportunidades de mejora en los procesos de cocina.

Coordinación

Trabajar conjuntamente con Operaciones y Marketing en cambios de carta, promociones, eventos y nuevos productos.

Mantener una comunicación fluida con el resto de responsables del restaurante.

Participar en la evolución y mejora continua de la propuesta gastronómica y de los procesos internos.

Requisitos

• Experiencia previa como Responsable o Jefe/a de Cocina.
• Experiencia gestionando equipos de cocina, preferiblemente de 5 personas o más.
• Capacidad de organización, planificación y liderazgo.
• Perfil resolutivo, responsable y con iniciativa.
• Buenas habilidades de comunicación y trabajo en equipo.
• Conocimientos de compras, escandallos y control de costes.
• Conocimientos de seguridad alimentaria y APPCC.
• Capacidad para trabajar con volumen y mantener el control durante el servicio.
• Disponibilidad para trabajar a turnos, incluidos fines de semana.
• Residencia en Málaga capital o alrededores.
• Se ofrece
• Jornada completa: 40 horas semanales.
• Incorporación a un grupo de hostelería consolidado y en crecimiento.
• Proyecto estable con un equipo de cocina de aproximadamente 9 personas.
• Un puesto con autonomía y capacidad real de decisión sobre la operativa de cocina.
• Participación activa en la evolución de la carta, los procesos y la organización del departamento.
• Incorporación estimada: mediados de septiembre de 2026.
• Salario acorde a experiencia y responsabilidad.