Cocinero/a

ALTAMESA GOURMET busca incorporar cocineros/as para formar parte del equipo de su nueva cocina central en Alcobendas.

Buscamos profesionales de cocina que quieran incorporarse desde el inicio a un nuevo proyecto gastronómico orientado a la elaboración de producto premium.

El equipo trabajará bajo la dirección del Jefe de Cocina y siguiendo las directrices gastronómicas de un chef galardonado con 2 Estrellas Michelin.

La actividad estará centrada principalmente en la elaboración de platos preparados y pasta fresca artesanal —rellena y no rellena—, así como salsas, fondos, guarniciones y otras preparaciones asociadas.

Principales funciones

• Elaboración y producción diaria de las distintas referencias siguiendo recetas, fichas técnicas y procedimientos establecidos.
• Preparación, manipulación y tratamiento de materias primas.
• Elaboración de platos preparados, pasta fresca, rellenos, salsas y otras preparaciones.
• Cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y regularidad del producto.
• Organización y mantenimiento del puesto de trabajo.
• Correcta conservación, etiquetado y almacenamiento de productos y materias primas.
• Cumplimiento de las normas de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
• Colaboración con el resto del equipo para garantizar el cumplimiento del plan diario de producción.
• Se trata de una cocina de producción, sin servicio tradicional de restaurante y sin turnos partidos, destinada a abastecer los puntos de venta de Altamesa en Madrid.
• Buscamos personas profesionales, organizadas, cuidadosas con el producto y con ganas de formar parte de un proyecto estable desde su fase de lanzamiento