KUHAR/ICA

Naziv radnog mjesta: Kuhar
Propisana stručna sprema: SSS – kuhar ili odgovarajuće ugostiteljsko zanimanje
Druge kompetencije: Poznavanje HACCP sustava; sanitarna knjižica; higijenski minimum, poželjno iskustvo rada u kolektivnoj prehrani

Opis poslova i radnih zadataka:

• Planira, priprema i termički obrađuje obroke u skladu s jelovnikom i normativima.
• Priprema redovnu i dijetalnu prehranu prema uputama i potrebama korisnika.
• Vodi računa o nutritivnoj vrijednosti i zdravstvenoj ispravnosti obroka.
• Odgovoran je za pravilno skladištenje namirnica i kontrolu trajanja rokova.
• Provodi i poštuje HACCP sustav i sve higijensko-sanitarne propise.
• Evidencija i kontrolira propisane tehničke provjere, servise i održavanja.
• Vodi evidencije sukladno HACCP planu (temperatura, zapisi o prijemu robe i sl.).
• Sudjeluje u izradi jelovnika u suradnji s ravnateljem i zdravstvenim osobljem.
• Salamura o racionalnom korištenju namirnica i odvojenom otpada.
• Održava čistoću kuhinje, opreme, posuđa i radnih površina.
• Organizira rad pomoćnog kuhinjskog osoblja i servisa u dijelu pripreme obroka.
• Obavlja i druge poslove po nalogu nadređene osobe.

Odgovornost:
Odgovoran je za kvalitetu, zdravstvenu ispravnost i pravodobnu pripremu obroka, za pravilnu provedbu HACCP sustava te za savjesno i profesionalno obavljanje poslova.