CHEF DE CUISINE POUR CUISINE TRADITIONNELLE FRANCAISE (m/f)

Description:

• Élaboration des cartes et des recettes, en tenant compte des saisons et des produits disponibles.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant.
• Supervision de la production culinaire, du dressage des plats à l'envoi.
• Commande des produits, gestion des approvisionnements et des stocks, contrôle des dépenses.
• Encadrement de l'équipe: Recrutement, formation, planification, motivation et supervision du travail de la brigade (commis, cuisiniers, etc.).
• Garantie du respect des normes d'hygiène (ex: HACCP) et de sécurité.

Contraintes éventuelles liées au poste: Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.

Diplômes: Chef de cuisine

Formations/Certifications: En restauration