Assistant Director - Food & Beverage

RESUMEN DEL PUESTO Ayuda a liderar la operación de restauración y bebidas y gastronomía de la propiedad, incluyendo restaurantes/bares, servicio de habitaciones y banquetes/catering, cuando corresponda. El puesto supervisa el desarrollo e implementación de las estrategias departamentales y asegura la implementación de la estrategia de servicio de marca y las iniciativas de marca. El puesto garantiza que la operación de alimentos y bebidas y cocina cumpla con las necesidades de los clientes objetivo de la marca, garantiza la satisfacción de los empleados, se centra en aumentar los ingresos y maximiza el rendimiento financiero del departamento. Ofrece productos y servicios que satisfagan o superen las necesidades y expectativas del cliente objetivo de la marca y de los empleados de la propiedad, y ofrece un retorno de la inversión. PERFIL DEL CANDIDATO Educación y experiencia Diploma de secundaria o GED; 6 años de experiencia en el ámbito de la restauración, gastronomía, gestión de eventos o áreas profesionales relacionadas. O Título de 2 años de una universidad acreditada en Gestión de Servicios de Alimentos, Gestión Hotelera y de Restauración, Hostelería, Administración de Empresas o carrera afine; 4 años de experiencia en el área de alimentación y bebidas, gastronomía, gestión de eventos o áreas profesionales relacionadas. ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO Desarrollo y ejecución de la estrategia y objetivos de alimentos y bebidas Trabaja con subordinados directos para desarrollar e implementar promociones, maridajes de comida y vino, platos del menú y presentaciones. Desarrolla una estrategia operativa de alimentos y bebidas alineada con la estrategia empresarial de la marca y lidera su ejecución. Garantiza la integración de los objetivos departamentales en los planes de acción. Equipos líderes en alimentación y bebidas Garantiza que la comunicación regular y continua se produzca en todas las áreas de la alimentación y bebida (por ejemplo, reuniones previas a la comida, reuniones de personal, equipo culinario). Trabaja con subordinados directos para revisar negocios internos y posibles negocios en la zona circundante y resolver posibles desafíos o conflictos. Garantiza que la comunicación regular y continua se produzca en todas las áreas de la alimentación y la bebida (por ejemplo, sesiones informativas previas a las comidas y reuniones de personal). Revisa los niveles de personal para asegurarse de que se cumplen las necesidades de servicio al huésped y operativas. Establece expectativas y responsabiliza al equipo directivo de alimentación y bebidas para demostrar los comportamientos de servicio deseados. Proporciona retroalimentación a los empleados basada en la observación de los comportamientos de servicio. Utiliza la retroalimentación de los empleados y una política de "puerta abierta" para identificar y abordar problemas o preocupaciones de los empleados de manera oportuna. Comunica información crítica obtenida de reuniones previas y posteriores a la convención a las áreas de responsabilidad. Estima el consumo de alimentos, licores, vino y otras bebidas para anticipar las cantidades que se comprarán o solicitarán. Pide y compra equipo y suministros. Maximización de los ingresos por alimentos y bebidas Revisa los informes financieros y estados financieros para determinar cómo se desempeña el Departamento de Alimentos y Bebidas respecto al presupuesto. Garantiza que las políticas de control de caja y de alcohol estén en vigor en las zonas de alimentación y bebidas y que todos los empleados relacionados sigan vigentes. Fomenta la asunción de riesgos calculados para generar ingresos incrementales y ofrecer un Servicio Inteligente. Garantizar un servicio al cliente excepcional Crea un ambiente en todas las zonas de alimentación y bebidas que cumple o supera las expectativas de los huéspedes. Reseña, tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción del huésped y otros datos para identificar áreas de mejora. Se esfuerza por mejorar el rendimiento del servicio. Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos Garantiza que las políticas de propiedad se administren de manera justa y coherente, que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (SOP y LSOPs) y apoya el Proceso de Revisión por Pares. Realiza evaluaciones anuales de desempeño con reportes directos según los Procedimientos Operativos Estándar. Comunica y ejecuta los procedimientos de emergencia departamentales y de propiedad. Contrata a miembros del equipo directivo de alimentación y bebidas que demuestren una sólida experiencia funcional, creatividad y liderazgo emprendedor para satisfacer las necesidades empresariales de la operación. Garantiza que los nuevos empleados participen en el programa de orientación del departamento y reciban la formación adecuada para desempeñar su trabajo con éxito. Establece objetivos y expectativas para los subordinados directos utilizando el proceso de evaluación de desempeño y responsabiliza al personal por el éxito del desempeño. Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Garantiza que los empleados reciban formación continua para comprender las expectativas de los clientes. COMPETENCIAS DE GESTIÓN Liderazgo Adaptabilidad – Desarrolla estrategias e identifica recursos para implementar y gestionar el cambio; modela flexibilidad para ajustar prioridades; y comunica la necesidad de cambio de manera positiva que fomente el compromiso. Comunicación - Escucha activamente y utiliza estilos de comunicación apropiados para transmitir información compleja de forma clara y concisa, e influye en otros para que acepten un punto de vista, alcancen consenso o actúen. Resolución de problemas y toma de decisiones - Modela y establece expectativas para resolver problemas complejos, recopila y compara información para evaluar alternativas, considera su posible impacto antes de tomar decisiones, involucra a otros para conseguir acuerdo y apoyo, y guía a otros para implementar soluciones. Actitud profesional - Muestra estilos de comportamiento que transmiten confianza y merecen respeto por parte de los demás; causa una buena primera impresión y representa a la empresa en línea con sus valores. Gestión de la ejecución Construcción y contribución a los equipos - Lidera y participa como miembro de un equipo para avanzar hacia la consecución de objetivos comunes, fomentando al mismo tiempo la cohesión y la colaboración entre los miembros del equipo. Impulsar resultados - Enfoca y guía a otros en el cumplimiento de objetivos laborales. Planificación y organización - Recopila la información y los recursos necesarios para establecer un plan de acción para uno mismo y/o para otros; prioriza y organiza los requisitos de trabajo, tanto para uno como para otros, para alcanzar objetivos y asegurar que el trabajo se complete. Construcción de relaciones Relaciones con compañeros - Desarrolla y utiliza relaciones colaborativas para facilitar el logro de objetivos laborales. Relaciones con el cliente - Desarrolla y mantiene relaciones basadas en la comprensión de las necesidades y acciones del cliente coherentes con los estándares de servicio de la empresa. Mentalidad Global - Apoya a empleados y socios comerciales con estilos, habilidades, motivaciones y/o perspectivas culturales diversas; utiliza las diferencias para impulsar la innovación, el compromiso y mejorar los resultados empresariales; y garantiza que los empleados tengan la oportunidad de contribuir al máximo potencial. Generación de talento y capacidad organizativa Capacidad Organizativa - Evalúa y adapta la estructura de las unidades organizativas, puestos y procesos de trabajo para adaptarse mejor a las necesidades y/o apoyar los objetivos de una unidad organizativa. Gestión del talento - Proporciona orientación y retroalimentación para ayudar a las personas a desarrollar y fortalecer las habilidades y capacidades necesarias para alcanzar los objetivos laborales. Aprendizaje y aplicación de la experiencia profesional Aprendizaje Aplicado - Busca y aprovecha al máximo las oportunidades de aprendizaje para mejorar el rendimiento propio y/o de los demás. Perspicacia empresarial - Comprende y utiliza información empresarial (por ejemplo, datos relacionados con la implicación de los empleados, la satisfacción de los huéspedes y el rendimiento financiero de la propiedad) para gestionar las operaciones diarias y generar soluciones innovadoras para afrontar desafíos empresariales y administrativos. Perspicacia Técnica - Comprende y utiliza habilidades y conocimientos profesionales en un área funcional específica para llevar a cabo y gestionar las operaciones empresariales diarias y generar soluciones innovadoras para abordar los retos laborales específicos de cada función. Marketing de alimentos y bebidas - Conocimiento de los esfuerzos de marketing local e interno para generar ingresos. Desarrolla y ejecuta planes de marketing utilizando información relevante según corresponda, como los comentarios recopilados de los clientes. Operaciones de restaurantes/salas de eventos - Conocimiento de los procedimientos para gestionar la instalación de la sala de restaurante, la gestión de la estación de anfitriona/anfitriona, mantenimiento de la plata fina, poner mesas, desmontaje de la sala, gestión del guardarropa, gestión del personal/asociados, creación de listas de comprobación, auditorías, LSOPs y mantenimiento de un entorno de alta calidad (música, iluminación, temperatura), así como apertura y cierre. Competencias básicas - Competencias fundamentales necesarias para realizar actividades laborales básicas. Habilidades informáticas básicas - Utiliza hardware y software informático básico (por ejemplo, ordenadores personales, software de procesamiento de textos, navegadores de Internet, etc.). Razonamiento Matemático - Demuestra la capacidad de sumar, restar, multiplicar o dividir rápidamente, correctamente y de manera que se puedan resolver problemas relacionados con el trabajo. Comprensión oral - Demuestra capacidad para escuchar y comprender información e ideas presentadas a través de palabras y frases habladas. Comprensión lectora - Demuestra comprensión de oraciones y párrafos escritos en documentos relacionados con el trabajo. Escritura - Comunica eficazmente por escrito según las necesidades del público. En Marriott International, nos comprometemos a ofrecer igualdad de oportunidades, a hacer que todos se sientan bienvenidos y a facilitar el acceso a oportunidades laborales. Promovemos activamente un entorno en el que se valora y celebra la diversidad de orígenes de nuestros asociados. Nuestra gran fortaleza yace en la exquisita fusión de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por motivos de discapacidad, condición de veterano u otras características protegidas por la legislación vigente.