COCINERO 40HRS ALCOBENDAS

• Somos Massart. Hacemos pizza artesanal romana y desde hace 16 años somos un referente en la ciudad, y seguimos creciendo con la misma pasión del primer día.
• Ahora buscamos un/a Cocinero/a que comparta nuestra dedicación por la auténtica pizza romana: masa fina, crocante y hecha con amor. ¿¿
• ¡Alguien a quien le encanta ensuciarse las manos, cuidare cada detalle y lavorare con passione! ¿¿

Principales responsabilidades y funciones

• Limpieza y Orden de la Cocina
• Realizar la limpieza diaria de platos, utensilios, ollas, bandejas y herramientas de cocina utilizando los productos y equipos adecuados.
• Asegurar la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo, suelos, cámaras, almacenes y fregaderos, siguiendo el plan de limpieza establecido por Massart.
• Mantener limpia y ordenada la zona de lavado (office) durante todo el turno.
• Colaborar en la recogida y organización del material de cocina y sala después del servicio.Clasificar y almacenar correctamente el material limpio para su uso posterior.
• Elaboración y producción

Partida pizza

• Preparar las bolas de masas de pizza, corte de verduras, etc. según las recetas y procesos establecidos por Massart.
• Controlar la fermentación, textura y asegurar su calidad óptima.
• Elaborar las pizzas con precisión, respetando el estirado, el gramaje y orden de los ingredientes, presentación y cocción.
• Cocinar las pizzas en el horno garantizando el punto exacto de cocción y la uniformidad del producto.
• Revisar constantemente el estado del horno, temperatura y funcionamiento.
• Mantener la mise en place de partida de pizzas completa y organizada durante todo el turno.

Partida pasta y entrante

• Realizar la mise en place de su partida antes del servicio (preparación de ingredientes, utensilios, salsas, bases, etc.).
• Ejecutar las recetas y procedimientos de cocina siguiendo los estándares establecidos por Massart.
• Controlar los tiempos de cocción y presentación de los platos, asegurando la velocidad y consistencia en el servicio.
• Colaborar con los compañeros y el Kitchen Assistant para garantizar una salida coordinada de pedidos.
• Reponer los productos y materiales necesarios durante el turno.
• Comunicar incidencias o faltantes de producto al Kitchen Assistant.
• Apoyar, si es necesario, en otras partidas o secciones de la cocina.

Control de calidad y presentación

• Asegurar que todos los platos cumplan con los estándares de calidad visual, sabor y textura definidos por Massart.
• Verificar la frescura y rotación de ingredientes (FIFO), evitando mermas y desperdicios.
• Garantizar la coherencia en la presentación del producto según la ficha técnica.
• Informar al Kitchen Assistant o al Kitchen Expert de cualquier incidencia de producto o calidad.
• Coordinación Operativa
• Colaborar con el Kitchen Assistant y el resto del equipo para coordinar la salida simultánea de los platos.
• Mantener una comunicación fluida con la sala para asegurar los tiempos de entrega de pedidos.
• Apoyar en la recepción y almacenamiento de productos específicos de la partida.
• Cumplir con el ritmo del servicio, garantizando velocidad y precisión en la producción.
• Higiene, seguridad y mantenimiento
• Cumplir con todas las normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos (APPCC).
• Mantener limpia y ordenada su área de trabajo, hornos, bandejas, palas y utensilios.
• Realizar la limpieza y revisión del horno al inicio y final del turno.
• Avisar al Kitchen Assistant o al Kitchen Expert de cualquier avería o anomalía en el equipo.