Sous Chef Wilrijk 38u week

Je voert bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Je stuurt een klein team van keukenmedewerkers aan. Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
Voorbereiding dienst :

mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
bereidingen uitvoeren voor buffetten.

Tijdens de dienst :

bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
instructies geven aan keukenhelpers
op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.

Na de dienst :

de keuken opruimen
voedseloverschotten controleren en verwerken
kwaliteit en versheid van de produkten controleren
zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke

Werkuren (38u per week) : Maandag tot vrijdag tussen 6u30-18u06 (38u/week).

Je hebt een passie voor keukenwerk
Je hebt een relevante opleiding gevolgd of beschikt over gelijkwaardige ervaring
Je hebt een goede kennis van HACCP-normen
Je kan een team aansturen, ondersteunen en motiveren
Je bent goed in communicatie en kan prioriteiten stellen
Je hebt voldoende kennis van het Nederlands om de functie uit te kunnen oefenen
Je bent punctueel en flexibel en komt elke dag met een glimlach

En de volgende stappen zijn:

Klik op “solliciteer nu” en stuur je sollicitatie in enkele klikken.
We nodigen je uit voor een (online) sollicitatiegesprek.
Je bezorgt ons de nodige administratieve documenten.
Je start bij ISS.