Restaurantmanager/in / Assistenz der Geschäftsführung (m/w/d) (Operations Manager/in)

Für unser neu eröffnetes, hochwertiges georgisches Restaurant Tiflisi Art im Herzen von Dresden suchen wir eine erfahrene und führungsstarke Persönlichkeit als Leiter/in Gastronomiebetrieb / Restaurant Operations Manager (m/w/d).

In dieser verantwortungsvollen Schlüsselposition übernehmen Sie in enger Abstimmung mit der Geschäftsführung die operative Gesamtsteuerung des Restaurantbetriebs und stellen einen professionellen, wirtschaftlichen und reibungslosen Ablauf sämtlicher Bereiche sicher.

Zu Ihrem Verantwortungsbereich gehören insbesondere die Führung, Koordination und Kontrolle der Mitarbeiter, die Organisation und Überwachung des Servicebetriebs, die Dienst- und Personaleinsatzplanung sowie die Sicherstellung unserer hohen Qualitäts- und Servicestandards.

Darüber hinaus verantworten Sie die operative Kontrolle von Einkauf, Warenwirtschaft, Lieferungen und Lagerbeständen, überwachen die täglichen Umsätze, betrieblichen Ausgaben, Kassen- und Tagesabrechnungen und behalten die wirtschaftliche Entwicklung des laufenden Restaurantbetriebs kontinuierlich im Blick.

Sie koordinieren die Zusammenarbeit zwischen Geschäftsführung, Service, Küche und Lieferanten, organisieren interne Besprechungen und betriebliche Abläufe und begleiten die Planung, Durchführung und Nachbereitung von Veranstaltungen.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt im laufenden operativen Controlling: Sie analysieren Abläufe und Ergebnisse, erkennen Abweichungen, Kostenentwicklungen und organisatorischen Handlungsbedarf frühzeitig und leiten innerhalb Ihres Verantwortungsbereichs geeignete Maßnahmen ein.

Sie fungieren als zentrale operative Schnittstelle zur Geschäftsführung und sorgen dafür, dass Entscheidungen, Standards und organisatorische Vorgaben im täglichen Betrieb zuverlässig umgesetzt werden. Über wesentliche Entwicklungen in den Bereichen Umsatz, Kosten, Einkauf, Warenbestand, Personal, Servicequalität und Veranstaltungen berichten Sie regelmäßig an die Geschäftsführung.

Wir erwarten mindestens fünf Jahre einschlägige Berufserfahrung in der Gastronomie bzw. im Restaurantmanagement, fundierte Führungserfahrung, ausgeprägtes wirtschaftliches und organisatorisches Verständnis sowie eine selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise.

Fließende Deutschkenntnisse und gute Englischkenntnisse werden vorausgesetzt.

Gesucht wird eine zuverlässige und souveräne Führungspersönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, auch in anspruchsvollen Situationen den Überblick behält und einen anspruchsvollen Restaurantbetrieb mit hohem Qualitätsbewusstsein professionell steuern kann.

Ergänzende Informationen

Zwingend erforderliche Lizenzen

Belehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)

Anforderungen an den Bewerber

Grundkenntnisse: Speisen zubereiten und anrichten, Customer-Relationship-Management(CRM)-Software Kundenagent, Barservice, Tranchieren, Zapfen, Businessplan, Controlling Software Corporate Planner, Termin- und Kapazitätsplanungssystem TKP, Anlagenbuchführungssoftware ANLAG (Datev), Investment-Management-System SimCorp Dimension, Business-Process-Management-Systeme - BPM-Systeme

Erweiterte Kenntnisse: Datev-Programm Rechnungswesen, FIBU-Programme, Prozessmanagement, Werbung, Catering, Kosten- und Leistungsrechnung, A-la-carte-Service, Bankett - Service, Getränkekunde, Reiseinfo-, Reservierungssystem IRIS/IRIS Plus, Servieren, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Tisch- und Tafeldekoration, Lagerwirtschaft, Software Datev Unternehmen online, Arbeitsvorbereitung, Abrechnung, Informations- und Reservierungssystem Feratel, Orderman Bestell- und Abrechnungssysteme, Datev-Programm Warenwirtschaft, Rechnungswesensoftware Sage Office Line, Ablauforganisation, Kaufmännische Software SelectLine, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrecht, Investitionsplanung, Management, Organisationsberatung, Projektmanagement, Rationalisierung, Kundenberatung, -betreuung, Qualitätsmanagement, Warenwirtschaftssysteme - WWS, Enterprise-Resource-Planning-Systeme - ERP-Systeme, Ticketplattformen und -reservierungssysteme, Kaffee-/Espressomaschinen, Buchführung, Buchhaltung, Smart Hospitality

Expertenkenntnisse: Kassieren, Business-Performance-Management-Software Hyperion, Materialwirtschaft, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Kalkulation, Bankett (Veranstaltungsabteilung - Organisation und Service), Gästebetreuung, Getränke zubereiten und anrichten, Partyservice, Restaurantservice, Einkauf, Beschaffung, Marketing, Weinservice, Systemgastronomie, Personalwesen, Personalplanung, Aufbauorganisation, Betriebsmitteleinsatz planen, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich, Reservierung (Hotel- und Gaststättengewerbe), Banksoftware agree, Budgetierungs- und Planungssoftware Professional Planner, Informations- und Kommunikationsmanagement, Abteilungs-, Bereichs-, Ressortleitung, Betriebsleitung, Betriebsführung, Controlling, Beschwerdemanagement, Betriebswirtschaftslehre, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Finanzplanung, Gaststättenrecht