RESPONSABLE PRODUCTION-SERVICE RESTAURATION - H/F

Description

• RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.

LIEU DE TRAVAIL

• 100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.

FONCTIONS

• Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones
• Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques
• Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
• Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
• S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
• Anime les réunions périodiques
• Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
• Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
• Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs
• Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
• Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique
• Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
• Maitrise des techniques culinaires

Profil recherché

APTITUDES REQUISES

• Rigueur, autonomie,
• Autonomie, organisation, dynamisme
• Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)
• Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client
• Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur

DIPLOMES

• Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
• CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche