Kuchári (okrem šéfkuchárov)

Hľadáme skúseného kuchára uzbeckej kuchyne, ktorý ovláda autentické techniky varenia na veľkom kazane (150 litrov) a pripravuje tradičné uzbecké jedlá podľa originálnych receptúr.

Hlavné povinnosti

Príprava uzbeckých jedál vo veľkom kazane (150 l) na zemnom plyne aj na otvorenom ohni, vrátane

• Plov (ferganský, samarkandský, bucharský) – mäsité a vegetariánske verzie
• Šašlik (z jahňacieho, hovädzieho mäsa a hydiny)
• Lagman (vyprážaný a polievkový variant)
• Manty (s mäsom, tekvicou a bylinkami)
• Dimlama (dusené mäso so zeleninou)
• Šurpa (vývary z jahňacieho a hovädzieho mäsa)
• Práca s veľkými objemami surovín – schopnosť naraz pripraviť jedlo pre 50+ osôb.
• Znalosť správnej techniky varenia v kazane – regulácia teploty, miešanie, časovanie.

Príprava cesta a pečenie v tandýri

• Non (uzbecký chlieb)
• Samsa (s mäsom, zeleninou a sladkými náplňami)
• Dodržiavanie tradičných uzbeckých receptúr – bez úprav pre európske chuťové preferencie.
• Kontrola kvality surovín – výber čerstvého mäsa, korenín a zeleniny.
• Údržba kuchynských zariadení (kazany, tandýr, grily).

Požiadavky

• ✅ Praktické skúsenosti s varením v uzbeckých reštauráciách alebo čajchanách
• ✅ Znalosť práce s veľkými kazanmi (min. 100–150 litrov)
• ✅ Schopnosť pripravovať jedlá pre veľké množstvo ľudí (svadby, bankety)
• ✅ Znalosť ruštiny/uzbečtiny na úrovni aspoň A2 (kvôli komunikácii v tíme) je výhodou
• ❌ Nevyhovujú kandidáti bez praxe v uzbeckej/centrálnoázijskej kuchyni
• ❌ Neprijímame kandidátov, ktorí neovládajú prácu s kazanom a tandýrom
• Ak ste profesionálny kuchár uzbeckej kuchyne s overenými skúsenosťami, tešíme sa na Vašu žiadosť!
• Dôraz: Táto pozícia je určená výhradne pre kuchárov s praxou v uzbeckej/ázijskej kuchyni. Kandidáti bez relevantných skúseností nebudú zohľadnení.