ヒルトン広島 エグゼクティブペストリーシェフ

至高のおもてなしは、あなたから始まります

誰かの一日を明るく彩っている自分を想像してみてください。ヒルトンのホテルチームに加わるということは、出勤するたびに、まさにそのような瞬間を創り出す役割を担うということです。 繊細かつ芸術的なデザートを創り上げるとともに、革新的なレシピを追求し、優秀なパティシエチームをリードします。エグゼクティブペストリーシェフの役割は、すべての滞在を素晴らしいものにする大切なポジションです。

主に以下の業務をご担当いただきます。

• 製菓オペレーションの統括:ペストリー、デザート、パンや焼き菓子の仕込みから仕上げまでを監督し、品質やプレゼンテーションの高い基準を維持するとともに、コスト管理を徹底し部門の収益性向上に貢献します。
• メニューの強化:料飲部門のディレクターと協力し、最新の食のトレンドや地域の特色を取り入れた新しいペストリー商品や季節感のあるメニューを開発します。
• お客様への丁寧な対応:お客様やクライアントと直接コミュニケーションを取って満足度を評価するとともに、懸念事項に対処し、ペストリー体験の質を高めるための改善策を実行します。
• 財務パフォーマンスのモニタリング:予算管理、予測、およびレポート作成を監督し、財務目標を確実に達成するとともに、ペストリー部門のオペレーションをホテルの全体目標と一致させます。
• 業務効率の最適化:ペストリーキッチンのシステム、プロセス、ワークフローを監督し、無駄を省くことで、円滑で効率的なオペレーションを実現させます。
• チームの指導と育成:チームメンバーを指導・サポートし、パフォーマンスの把握やコーチングを通じて、チームメンバーが前向きに働ける生産的な職場環境をつくります。
• 法令・規制遵守の徹底:健康、安全、衛生、およびアルコール提供に関する規制を遵守し、お客様とチームメンバーの安全を守る文化を醸成します。

滞在を特別なものにするために

ヒルトンでは、私たちが日々大切にしている価値観こそが、ここで働く喜びと成功のカギであると信じています。私たちは、すべてのチームメンバーに次のような要素を求めています。

おもてなし（Hospitality）の心で温かく照らし続けたいという情熱。誠実（Integrity）に行動し、常に正しいことを行う強さ。リーダーシップ（Leadership）を発揮し、仲間を勇気づけられること。チームワーク（Teamwork）こそが最良の結果を生むという信念。責任感（Ownership）と主体性。そして、いま（Now）という一瞬がお客様にとって忘れられない思い出になることを理解し、目の前の瞬間に全力で向き合う規律とスピード感。

さらに、本ポジションを担っていただくにあたり、少なくとも以下の条件を満たしていることが求められます。

• 高校卒業以上
• 4つ星または5つ星ホテル、あるいは同等の独立系高級レストランのペストリーシェフとして3〜5年の実務経験
• ホスピタリティ専門学校、または調理師専門学校での専門教育を修了していることが望ましい
• HACCPの知識
• 国際的なチェーンホテルにおける同等の役職での実務経験