CHEF CUISINIER VOLANT F/H

Rejoignez le Conseil départemental du Val d'Oise en tant que Chef cuisinier volant. Vous serez responsable de la planification et de la production de repas pour 200 à 600 collégiens par jour, tout en dirigeant et encadrant l'équipe de cuisine. Vous devrez également vous adapter à différents modes de fonctionnement et de configuration d'une cuisine de production.

• Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux, ou pour la Cuisine centrale.
• Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire, rédiger les fiches techniques des préparations culinaires.
• Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire.