Kuchári at Spojený školský internát, Werferova 10, Košice

← Back to job listings

About The Role

Príprava a tepelná úprava jedál• Samostatná príprava, technologické spracovanie a varenie hlavných jedál, polievok, príloh, šalátov a múčnikov pre ubytovaných študentov a zamestnancov.• Dodržiavanie stanovených materiálno-spotrebných noriem a receptúr pre školské stravovanie (v zmysle platných predpisov Ministerstva školstva).• Zabezpečenie správneho estetického vzhľadu, chuti a teploty podávaných pokrmov.2. Hygiena a bezpečnosť (HACCP)• Dôsledné dodržiavanie zásad systému HACCP (analýza nebezpečenstiev a kritických kontrolných bodov) a správnej hygienickej praxe.• Pravidelné sledovanie a zaznamenávanie kritických bodov (napr. kontrola teplôt pri tepelnom spracovaní a výdaji jedál).• Udržiavanie čistoty a poriadku na pracovisku, čistenie a dezinfekcia kuchynského náradia, strojov a pracovných plôch.• Dodržiavanie predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci (BOZP) a ochrane pred požiarmi (OPP).3. Skladovanie a manipulácia so surovinami• Preberanie surovín zo skladu, kontrola ich kvality, čerstvosti a záručných dôb.• Správne skladovanie potravín podľa ich povahy (suchý sklad, chladiace a mraziace boxy).• Zodpovednosť za hospodárne nakladanie so surovinami, minimalizácia odpadu a zamedzenie plytvaniu.4. Spolupráca a prevádzka• Spolupráca s pomocnými silami v kuchyni a usmerňovanie ich práce pri čistení zeleniny, umývaní riadu a upratovaní.• Odoberanie a správne uchovávanie sterilných vzoriek hotových jedál na dobu 48 hodín.5. Ostatné úlohy• Obsluha v jedálni: Príprava výdajného pultu, pomoc pri výdaji stravy žiakom alebo upratovanie stolov v jedálni po skončení výdaja.• Ostatné príkazy: Plnenie ďalších úloh podľa pokynov nadriadeného (vedúcej jedálne), ktoré súvisia s dohodnutým druhom práce.