Kuchári (okrem šéfkuchárov)

1. Príprava jedál sýrskej/levantskej kuchyne.

Príprava tradičných jedál charakteristických pre oblasť Sweida (juh Sýrie, drúzsky región) – napr. jedlá na báze jahňaciny, bulguru, strukovín, domácich mliečnych výrobkov (napr. shanklish), špecifických korenín a bylín typických pre túto oblasť.
Zvládanie širšieho spektra levantskej/blízkovýchodnej kuchyne (mezze, grilované mäsá, plnené zeleniny, chlebové špeciality, dusené jedlá).
Dodržiavanie autentických receptov, postupov a chuťových profilov regiónu pôvodu.

2. Prevádzková príprava.

Príprava surovín (mise en place) – krájanie, marinovanie, príprava korenín a zmesí.
Varenie, pečenie, grilovanie a dusenie jedál podľa denného menu.
Úprava a finálna prezentácia jedál pred výdajom.

3. Práca pod tlakom a v rýchlom tempe.

Zvládanie špičkových hodín prevádzky (obed, večera) s vysokým počtom objednávok.
Schopnosť pracovať efektívne a presne aj pri simultánnom spracovaní viacerých objednávok.
Udržiavanie kvality a rýchlosti výdaja aj v stresových situáciách.

4. Hygiena a bezpečnosť.

Dodržiavanie zásad HACCP a hygienických štandardov.
Správne skladovanie surovín a dodržiavanie dátumov spotreby.
Udržiavanie čistoty pracoviska podľa prevádzkových predpisov.

5. Komunikácia a tímová spolupráca.

Komunikácia s ostatným personálom kuchyne aj obsluhy (v angličtine, prípadne arabčine podľa potreby prevádzky).
Rýchle osvojovanie si nových receptov, postupov a požiadaviek vedenia kuchyne.
Flexibilita pri zaškoľovaní sa do miestnych štandardov prevádzky.