㐂鈴｜キッチン（正社員）

㐂鈴｜キッチン（正社員）

仕事概要
22027年4月、渋谷・円山町に新たに誕生するホテル「STUDIO x SEVEN」。そのホテル内に、日本の食文化を大切にする「ローカルニッポン」ブランドの新店舗「㐂鈴（キリン）」がオープンします。㐂鈴は、炉端焼きを軸に、炭火焼き・藁焼き・原始焼きなど、さまざまな火入れを取り入れた料理を提供する、約40席のレストランです。日本各地の食材や伝統的な調理技法を大切にしながらも、ジャンルや形式にとらわれず、新しい技術やアイデアを掛け合わせていきます。目指すのは、「東京で一番おいしいビールが飲める居酒屋」。ホテルを訪れるゲストには、日本各地の食文化と出会う体験を。街で働く人や暮らす人には、日常の中でふらっと立ち寄れる場所を。ホテルならではの多様な出会いと、街に根づく酒場としての親しみやすさ。その両方を大切にしながら、料理もサービスも、また訪れたくなるお店をつくっていきます。今回は、そんな新しいお店の立ち上げから一緒に携わっていただく、キッチン・調理スタッフを募集します。### ▍仕事内容新規開業する「㐂鈴」のキッチンスタッフとして、仕込みや調理、盛り付けなどの調理業務全般をお任せします。炉端焼きをはじめとした多様な調理技法に触れながら、日本各地の旬の食材や食文化について学び、料理の幅を広げられる環境です。また、モーニングからディナーまで、時間帯ごとに異なる料理を提供するため、幅広い経験を積めることも特徴です。##### 【具体的な業務内容】▪︎仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般▪︎炉端焼き・炭火焼きなどの調理、調理補助▪︎食材の仕入れ、在庫・衛生管理▪︎メニュー開発や新メニューの試作サポート▪︎サービスチームと連携した店舗運営新規開業だからこそ、日々の調理業務だけでなく、メニューやオペレーション、お店の雰囲気づくりにも関われます。料理が好きなことはもちろん、自分なりのこだわりを持ち、チームで新しいお店をつくることを楽しめる方をお待ちしています。### ▍店舗について約40席の店内で、モーニング・ランチ・ディナーと、時間帯ごとに異なる食体験を提供します。朝はおにぎりや焼き魚など、日本らしい朝食を。昼は気軽に楽しめるランチ、夜は炉端料理とお酒を囲む、活気ある居酒屋へ。##### 【店舗概要（予定）】▪︎店舗規模：約40席▪︎モーニング：客単価 2,000円台前半▪︎ランチ：客単価 2,000円前後▪︎ディナー：客単価 6,000〜7,000円※営業時間・価格帯などは現在計画中のため、変更となる可能性があります。

必須スキル
22027年4月、渋谷・円山町に新たに誕生するホテル「STUDIO x SEVEN」。そのホテル内に、日本の食文化を大切にする「ローカルニッポン」ブランドの新店舗「㐂鈴（キリン）」がオープンします。㐂鈴は、炉端焼きを軸に、炭火焼き・藁焼き・原始焼きなど、さまざまな火入れを取り入れた料理を提供する、約40席のレストランです。日本各地の食材や伝統的な調理技法を大切にしながらも、ジャンルや形式にとらわれず、新しい技術やアイデアを掛け合わせていきます。目指すのは、「東京で一番おいしいビールが飲める居酒屋」。ホテルを訪れるゲストには、日本各地の食文化と出会う体験を。街で働く人や暮らす人には、日常の中でふらっと立ち寄れる場所を。ホテルならではの多様な出会いと、街に根づく酒場としての親しみやすさ。その両方を大切にしながら、料理もサービスも、また訪れたくなるお店をつくっていきます。今回は、そんな新しいお店の立ち上げから一緒に携わっていただく、キッチン・調理スタッフを募集します。### ▍仕事内容新規開業する「㐂鈴」のキッチンスタッフとして、仕込みや調理、盛り付けなどの調理業務全般をお任せします。炉端焼きをはじめとした多様な調理技法に触れながら、日本各地の旬の食材や食文化について学び、料理の幅を広げられる環境です。また、モーニングからディナーまで、時間帯ごとに異なる料理を提供するため、幅広い経験を積めることも特徴です。##### 【具体的な業務内容】▪︎仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般▪︎炉端焼き・炭火焼きなどの調理、調理補助▪︎食材の仕入れ、在庫・衛生管理▪︎メニュー開発や新メニューの試作サポート▪︎サービスチームと連携した店舗運営新規開業だからこそ、日々の調理業務だけでなく、メニューやオペレーション、お店の雰囲気づくりにも関われます。料理が好きなことはもちろん、自分なりのこだわりを持ち、チームで新しいお店をつくることを楽しめる方をお待ちしています。### ▍店舗について約40席の店内で、モーニング・ランチ・ディナーと、時間帯ごとに異なる食体験を提供します。朝はおにぎりや焼き魚など、日本らしい朝食を。昼は気軽に楽しめるランチ、夜は炉端料理とお酒を囲む、活気ある居酒屋へ。##### 【店舗概要（予定）】▪︎店舗規模：約40席▪︎モーニング：客単価 2,000円台前半▪︎ランチ：客単価 2,000円前後▪︎ディナー：客単価 6,000〜7,000円※営業時間・価格帯などは現在計画中のため、変更となる可能性があります。

歓迎スキル
▪︎和食、炉端焼き、炭火料理などの調理経験▪︎ホテルやレストランでの調理経験▪︎新しいメニューの考案や試作に携わった経験▪︎新店舗の立ち上げ経験

求める人物像
▪︎料理や日本の食文化が好きで、好奇心を持って新しいことを学べる方▪︎食材の産地や生産者、その背景にあるストーリーにも興味がある方▪︎伝統的な技術を大切にしながら、新しい料理や調理技法にも挑戦したい方▪︎明るく前向きに、周囲とコミュニケーションを取りながら、チームでのお店づくりを楽しめる方▪︎料理だけでなく、サービスやゲスト体験も大切にできる方▪︎自分なりの「好き」や感性を大切にしながら、新しいお店づくりに関わりたい方

応募概要

給与
月給：30万円～38万円※上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます。（超過分は別途支給）▪︎試用期間有無：3カ月の試用期間あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます

勤務地
【勤務地名】㐂鈴（キリン）【所在地】東京都渋谷区円山町

雇用形態
正社員

勤務体系
シフト制

試用期間
あり（3カ月）

福利厚生

休日休暇【年間休日107日】▪︎公休月9日（2月は8日）▪︎有給休暇（入社半年後10日付与）▪︎特別有給休暇（入社1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）▪︎慶弔休暇##### 福利厚生▪︎昇給査定：年2回（5月・11月 ）▪︎社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能▪︎交通費： 上限月5万円支給▪︎各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金▪︎超過勤務手当▪︎社員紹介手当▪︎健康診断▪︎全社総会や納会など各種社内イベント