SECOND DE CUISINE

Rejoignez notre équipe en tant que Second de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation culinaire, du contrôle de la production, du service des repas et de l'entretien de la cuisine. Vous devez avoir de l'expérience en restauration/cuisine, de préférence en restauration collective.

• Réaliser les traitements préliminaires des produits et élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques.
• Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication, et dresser les préparations.
• Participer à la réalisation de fiches techniques, planifier, commander et contrôler les commandes de matériels.

• **Profil recherché**
• Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.
• **Compétences attendues**

• CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
• ORGANISATION ET METHODE
• RIGUEUR
• TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
• ELABORATION DES MENUS
• TRAVAIL EN EQUIPE
• UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE
• REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L'INCENDIE
• MANAGEMENT
• RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE