Chef Gestionnaire – Toromont Camp (55822001)

Comment vous ferez la différence :
Sous la supervision du Chef exécutif, vous contribuerez à la gestion quotidienne des opérations de restauration et de campement (chambres) d’un camp éloigné à haut volume.
Vous serez responsable de la planification et de la supervision de la production alimentaire, de la coordination des équipes et du bon déroulement des services de repas, des activités de traiteur, des événements et des demandes particulières du client.
Vous participerez également à toutes les étapes de la gestion alimentaire, notamment les commandes, la gestion des stocks, l’élaboration des menus, la création et la standardisation des recettes, le contrôle de la qualité ainsi que la gestion des coûts alimentaires et de la main-d’œuvre.
En tant que Chef Gestionnaire, vous aurez à :

• Soutenir le Chef corporatif exécutif dans la gestion quotidienne des opérations culinaires;
• Planifier, coordonner et superviser la préparation et le service des repas dans un environnement à haut volume; (gestion des chambres également)
• Organiser les services traiteur, les événements et les demandes particulières du client;
• Élaborer des menus variés, créatifs et adaptés aux besoins de la clientèle;
• Créer et standardiser les recettes en veillant à leur qualité, à leur constance et à leur rentabilité;
• Superviser les commandes, les achats, la réception des marchandises et la gestion des stocks;
• Analyser et interpréter les données financières liées aux menus, aux coûts alimentaires, à la main-d’œuvre, aux achats et aux inventaires;
• Assurer une gestion rigoureuse des coûts fixes et variables, notamment le coût des aliments et les résultats financiers;
• Participer à la préparation et à la gestion des horaires de travail;
• Former, encadrer, mobiliser et développer les membres de l’équipe;
• Favoriser un environnement de travail inclusif, respectueux, multiculturel et axé sur la collaboration;
• Établir des équipes responsables, efficaces et orientées vers l’atteinte des résultats;
• Maintenir un excellent niveau de service à la clientèle et une relation professionnelle avec le client;
• Gérer efficacement plusieurs priorités dans un environnement dynamique et exigeant;
• Veiller au respect des normes de qualité, de salubrité alimentaire, de santé et de sécurité;
• Promouvoir des méthodes de travail sécuritaires et intervenir rapidement lorsque des correctifs sont nécessaires;
• Effectuer toute autre tâche connexe requise pour assurer le bon fonctionnement des opérations.

Ce dont vous aurez besoin pour réussir:

• Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’établissement ou formation équivalente;
• Au moins sept années d’expérience dans un camp éloigné FIFO à haut volume;
• Expérience démontrée en gestion d’équipes et en supervision d’employés;
• Expérience en planification de menus, en création de recettes et en production alimentaire à grande échelle;
• Expérience en restauration, en service traiteur et en organisation de banquets ou d’événements;
• Solides connaissances en gestion des coûts alimentaires, de la main-d’œuvre, des achats et des stocks;
• Capacité à analyser les données financières et à travailler avec des budgets et des résultats d’exploitation;
• Excellentes compétences en planification, en organisation et en gestion du temps;
• Capacité à gérer plusieurs priorités et à travailler efficacement sous pression;
• Leadership mobilisateur et aptitude à former, motiver et développer les membres d’une équipe;
• Excellentes aptitudes en communication et en relations interpersonnelles;
• Capacité à travailler dans un environnement multiculturel;
• Solide orientation vers le service à la clientèle;
• Maîtrise fonctionnelle du français et de l’anglais, à l’oral comme à l’écrit;
• Bonne maîtrise des outils informatiques, notamment FMS, Excel, Word et Outlook;
• Certification MAPAQ valide;
• Formation SIMDUT valide;
• Certificat de qualification professionnelle Sceau rouge, considéré comme un atout;
• Disponibilité pour travailler selon une rotation de 14 jours de travail suivis de 14 jours de congé;
• Capacité à travailler et à vivre dans un camp éloigné pendant les périodes de rotation;
• Réussite obligatoire d’une vérification des antécédents judiciaires.

Ce qui rend Sodexo différent :
Travailler chez Sodexo est plus qu'un emploi ; c'est une chance de faire partie de quelque chose de plus grand parce que nous croyons que nos actions quotidiennes ont un grand impact. Vous appartenez à une entreprise qui vous permet d'agir avec intention et de grandir à votre manière. De plus, nous offrons :

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Sodexo s'engage en faveur de l'équité en matière d'emploi et de la diversité. Nous ne faisons pas de discrimination à l'encontre de tout employé ou candidat à l'emploi en raison de l'origine nationale, de la race, de la religion, du groupe ethnique, de l'âge, du handicap, du sexe, de la préférence sexuelle, de l'identité sexuelle ou de genre, du statut d'ancien combattant ou de toute autre catégorie protégée au niveau fédéral, provincial ou local.
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