KUHAR/KUHARICA-VODITELJ/VODITELJICA SMJENE

Opis poslova:

raspodjela poslova i nadzor tima (kuhari, pomoćnici, pripravnici)
kontrola kvalitete hrane: okus, prezentacija, temperatura posluživanja.
održavanje higijene i sigurnosnih standarda (HACCP): pravilno rukovanje sirovinama i odlaganje otpada
komunikacija s posluživanjem i šankom radi koordinacije serviranja
vođenje dnevnih izvještaja: potrošnja namirnica, otpad, posebne napomene gostiju
praćenje rada i prisutnosti osoblja; planiranje smjena i zamjena
trening i uvođenje novih članova tima; održavanje stručnosti i standarda
kontrola troškova hrane i predlaganje optimizacija jelovnika ili porcija
provjera zaliha i zapisivanje potrebnih narudžbi
organizacija čišćenja i dezinfekcije radnih prostora i opreme
sigurno skladištenje namirnica i pravilno etiketiranje datuma

Osobne kvalitete i odgovornosti:

brzo donošenje odluka, smirenost pod pritiskom
jasna komunikacija i autoritet bez nepotrebne strogoće
pažnja na detalje i dosljedno provođenje standarda kvalitete i sigurnosti

Obavezna diploma o stečenom srednjem obrazovanju za kuhara.