饼房厨师长 Pastry Chef

1.统筹管理贡厨西餐厅、行政酒廊、大堂吧厨房整体运营，保障服务品质，正确使用各类厨房设备工具，开展菜品研发、菜单编制、成本核算与定价建议，跟进季节菜品更新，按需及时制作菜单，完成品鉴会新品研发并配套菜品图片。 2.管控食材采购与消耗，持续建立并更新菜谱及成本档案，监控出品质量、分量，合理节约原材料，优化食品成本，提升门店效益与宾客满意度。 3.组织参与厨房全部出品工作，检查零点、日常及季节特餐备料，落实菜谱、出餐分量及成本标准，检查员工出品质量并及时调整，妥善响应客人需求，保障客人满意度。 4.负责厨房培训体系建设，持续优化培训手册与工作标准，组织厨师晨会、部门会议，落实岗位培训，确保员工持证上岗；虚心接纳改进建议，主动学习适应工作变化。 5.严格管控厨房卫生安全，监督员工纪律、个人仪容卫生、操作台及工具清洁，重视食品污染风险，做好冰箱物料检查周转；与管事部密切协作，降低物料破损，维持厨房高标准环境卫生与设备维护。 6.积极参加餐饮服务相关会议，可承接外卖及厨房以外的工作任务，做好跨部门协同配合，倡导团队协作。 7.完成上级安排的其他合理工作任务。