CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Missions :

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentation adaptée (régime).
• Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production.
• Effectuer les opérations de magasinage et de préparations de commandes.
• Élaborer des menus.

Diplôme et expérience exigés

Compétences :

• Choisir un mode de fabrication adapté.
• Savoir être créatif en matière de préparation et de distribution, être force de proposition.
• Valoriser une préparation culinaire.
• Savoir effectuer la traçabilité des fabrications.
• Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire.
• Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins.
• Respecter la confidentialité et la discrétion professionnelle.
• Savoir travailler en équipe interprofessionnelle.
• Savoir effectuer les opérations de commandes de marchandises en fonction menus établis et de l'état des stocks.