Chef Chocolatier (H/F)

Rejoignez notre Maison en tant que Chef Chocolatier. Vous serez responsable de la production, de la création et du développement de nos produits chocolat, ainsi que de la gestion de l'équipe chocolaterie. Vous devrez également piloter la performance de l'atelier et veiller à l'hygiène, à la qualité et à la sécurité. Une expérience de 3 ans minimum en chocolaterie et une première expérience de management d'équipe en laboratoire sont requises.

• Piloter la fabrication de l'ensemble de la gamme chocolat, garantir la maîtrise technique des procédés et organiser la production des temps forts saisonniers.
• Participer à la création des nouvelles collections, industrialiser les recettes validées et rédiger et tenir à jour les fiches techniques.
• Encadrer, animer et faire monter en compétence l'équipe chocolaterie, construire les plannings et mener les entretiens annuels.

### Formation

• CAP Chocolatier-Confiseur et/ou BTM Chocolatier-Confiseur, ou parcours équivalent
• Un titre de type MOF, concours professionnel ou formation complémentaire (école spécialisée) est un plus

### Expérience

• 3 ans minimum en chocolaterie, dont une expérience significative en maison haut de gamme
• Première expérience réussie de management d'équipe en laboratoire
• Une expérience en production à volume (multi-boutiques, industrialisation, export) est fortement appréciée

### Compétences techniques

• Parfaite maîtrise du tempérage et de l'ensemble des techniques de chocolaterie et de confiserie
• Maîtrise des équipements professionnels (enrobeuse, tempéreuse, guitare, pistolet, moules)
• Connaissance des contraintes de conservation, de transport et de durée de vie des produits chocolat
• Maîtrise du HACCP et de la réglementation allergènes / étiquetage
• Aisance avec le calcul de coûts de revient et les outils informatiques de pilotage

### Qualités personnelles

• Exigence, rigueur et sens du détail
• Leadership bienveillant et capacité à transmettre
• Sens de l'organisation et de l'anticipation, en particulier sur les pics saisonniers
• Créativité au service d'une signature de marque
• Esprit d'équipe et capacité à travailler en transversal avec les autres pôles