Chef de Cuisine - Nouveau restaurant Italien CDI

• Construire et incarner ce nouveau concept, avec les décisionnaires du Château
• Créer une carte cohérente avec ce concept, en définissant les fiches techniques, ratios et standards de qualité.
• Sélectionner fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements.
• Accompagner une brigade existante de 4 personnes, voire recruter si besoin.
• Organiser et optimiser la production, les flux, les équipements et les postes de travail.
• Garantir l’application en cuisine de process opérationnels concernant le respect des normes d’hygiène et de qualité, ou encore l’optimisation des postes de travail en cuisine.
• Suivre les performances et proposer des actions d’amélioration.
• Expérience confirmée en cuisine italienne ou méditerranéenne, idéalement comme Chef ou second de cuisine
• Passion pour les produits, rigueur et sens du détail
• Capacité à construire une carte séduisante et performante
• Leadership naturel et goût pour la transmission auprès d'une brigade
• Envie de s'inscrire dans la durée et de faire vivre un nouveau lieu
• Contrat : CDI Temps Plein
• Rythme de travail

Basse saison (octobre à fin avril) : Mercredi soir; Jeudi, vendredi, samedi midi et soir ; Dimanche midi pour le brunch

Haute saison (mai à fin septembre) : Mercredi soir ; Jeudi, vendredi, samedi, dimanche midi et soir

F ermeture annuelle : 4 semaines en janvier, + 1 semaine supplémentaire au choix du salarié.

• Prise de poste : asap
• Rémunération : 3 780€ brut / mois
• Vestes de cuisine fournies
• Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par l’entreprise
• Remises salariés au Château de la Gaude : hôtel, spa, restaurants, caveau
• Avantages employés Relais et Châteaux
• Un cadre de travail exceptionnel, au sein d'un château chargé d'histoire