Directeur de Restaurant H/F - Restaurant Gastronomique 1* Michelin - Chateau de Courcelles

• Nous recherchons un(e)  Directeur de restaurant H/F en CDI pour notre restaurant gastronomique « La Table de Courcelles » récemment étoilé Michelin.
• Homme, Femme de terrain, doté d’un sens du service inné, dynamique et souriant, vous êtes passionné par la transmission de votre métier et par la gastronomie.
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Les missions 

• Gestion des équipes,
• Coordination et supervision de toutes les activités de service, ainsi que des plannings,
• Participation au service, prise de commandes
• Supervision des équipes,
• Gestion de la cave et des vins,
• Parfaite connaissance de la carte et de ses produits,
• Assurer le suivi et le contrôle des salles et des offices,
• Réalisation des opérations de fin de service,
• Capacité à anticiper et gérer les plaintes clients,
• Garantir l'excellence du service et le respect des standards de l'hôtel,
• Service banquet & évènementiel (mariages, séminaires et autres événements),
• Participer à l’inventaire et à la gestion des stocks,
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité,
• Réception et contrôle des livraisons,
• Gestion des approvisionnements et du stock,
• Réalisation d’inventaires, organisation de la cave,
• Participation aux ateliers : dégustation commentée, visite des caves…
• Intégrer dans son comportement la culture de l’établissement,
• Partager ses connaissances dans le domaine de l’œnologie,
• Participer à la visite des domaines et à la suggestion de nouvelles références.

Profil recherché 

Une expérience d'assistant directeur de restaurant ou de maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique.

• Anglais courant, une deuxième langue est appréciée,
• Excellente présentation,
• Très bonne connaissance des standards de service et des exigences d’une clientèle de luxe,
• Expérience Relais&Chateaux serait un atout supplémentaire,
• Autonomie et prise d’initiative appréciées,
• Goût pour le travail en équipe,
• Personne de terrain,
• La connaissance des vins et champagnes est requise.
• Permis B

Vos avantages 

• Contrat CDI, statut cadre,
• Repas fournis sur vos jours de présence,
• Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité,
• Partage des pourboires,
• Fermeture annuelle de 2 semaines en janvier,
• Avantage Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai
• Tarif de 150€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,
• Un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,
• Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
• -50% sur notre carte et nos plus beaux menus,
• Environnement de travail agréable, au sein d’un parc verdoyant de 25 hectares et d’un bâtiment historique du XVIIème siècle,
• Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l’année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse,
• Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château,
• Le Château étant bien connu dans la région, l’équipe de Direction pourra accompagner le candidat dans sa recherche de logement.

 

Votre salaire 

• Selon expérience, à partir de 3800 € Brut