Chef de partie H/F - Bistrot André

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine d'Anne-Sophie Pic et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de nombreuses possibilités d’évolution en France et à l’étranger.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions principales sont les suivantes 

• Assurer la bonne organisation et la gestion de son poste de travail
• Maîtriser les techniques de cuisson des garnitures, viandes et poissons
• Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques
• Établir les besoins en matières premières et anticiper les approvisionnements
• Effectuer les inventaires réguliers des stocks
• Veiller au stockage des denrées dans le respect des normes et procédures en vigueur
• Réceptionner les livraisons et en contrôler la conformité (quantité et qualité)
• Encadrer, coordonner et répartir les tâches au sein de l’équipe

 

Devenir un(e) As de Pic c’est 

• Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
• Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
• Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
• Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
• Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
• Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.

• Passionné(e) par la cuisine de produit, vous maîtrisez les techniques culinaires fondamentales et comprenez les spécificités des matières premières.
• Une expérience similaire en bistrot ou en restauration soignée est souhaitée.
• Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication avec précision tout en assurant l’autocontrôle de votre travail.
• Organisé(e), rapide et minutieux(se), vous appréciez le travail en équipe et le respect de la discipline en cuisine.
• Doté(e) d’un palais affûté et d’un sens aigu de la qualité, vous contribuez chaque jour à offrir une cuisine généreuse, juste et exigeante, à l’image de notre Bistrot André.
• « Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

Nos avantages 

• 2 jours de repos consécutifs
• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés (avantage en nature).
• Avantages CSE (loisirs, culture…)
• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
• Primes d’ancienneté et de cooptation
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être