SEGUNDO/A MAITRE - Grand Hyatt Lanzarote Playa Dorada Resort & Spa

Funciones y Actividades principales

El segundo maître forma parte de la dirección del servicio de los restaurantes y bares con los que cuenta

el hotel. Sus funciones principales son las de prestar apoyo al primer maître en las siguientes tareas

•  Organizar y coordinar a todo el personal del departamento optimizando los recursos humanos y
• materiales que el hotel proporciona.
•  Apoyar en la confección de los turnos, vacaciones y horarios del personal a su cargo, informando
• de las altas y bajas médicas y faltas.
•  Asegurar la buena imagen y excelencia de trato al cliente de su equipo.
•  Controlar el servicio y atención al cliente de los camareros/as bajo su responsabilidad durante cada
• servicio de restaurante y bares o en otro tipo de eventos que el hotel pudiera organizar, marcando
• el ritmo de trabajo y supervisando el mismo.
•  Realizar briefings previos a cada servicio con la plantilla.
•  Implementar check lists de revisión de procedimientos y supervisar su correcta ejecución.
•  Supervisar la facturación diaria de los puntos de venta asignados.
•  Recibir a la clientela del restaurante del hotel e invitarles a sentarse en el mismo, asesorando sobre
• los diferentes productos del restaurante y recogiendo las diferentes peticiones de clientes para
• darles un servicio adaptado a sus necesidades.
•  Atender las quejas y sugerencias de los clientes y colaboradores
•  Controlar el inventario de productos y materiales, identificando a partir del stock existente y de los
• consumos previstos en base a la ocupación, las necesidades y realizando las solicitudes necesarias
• al departamento de Economato.
•  Asegurarse que se cumplen los estándares de servicio.
•  Difundir las normas de calidad y animar a su personal a su cumplimiento.
•  Cumplir y velar por que el equipo a su cargo cumpla toda la normativa relativa a APPCC y estándares
• de calidad marcados por el hotel.
•  Cumplimiento de los compromisos de sostenibilidad marcados por el hotel: reciclado, consumos
• energéticos, etc.
•  Responsabilizarse de la gestión integral de los diferentes puntos de venta de F&B (restaurantes,
• bares, eventos)
•  Supervisar el estado de limpieza de todos los puntos de venta de F&B, así como los equipos de
• trabajo
•  Controlar los inventarios, revisión de pedidos y llevando control de los stocks de material y bebidas
•  Tomar comanda cuando lo estima oportuno o la necesidades del trabajo lo requieren
•  Atender personalmente aquellas mesas que por su categoría o importancia lo precisan
•  Informar a la dirección de las tendencias de los diferentes artículos de F&B en cuanto a venta,
• rotación, aceptación por parte del cliente etc.
•  Analizar y gestionar los informes de TPV
•  Participar en la venta asesorando al cliente
• Perfil requerido

 Formación Académica

o Grado Medio o Superior en Hostelería, especialidad en servicios.

 Conocimientos Específicos

• o Líder en orientación al cliente, gestión de equipos y orientación a objetivos.
• o Formación específica en seguridad e higiene alimentaria.
• o Planificación y dirección de servicios en restauración.
• o Protocolo y normas de atención al cliente.
• o Conocimiento medio-alto de inglés.
• o Conocimientos técnicos relacionados con el puesto: protocolo, enología, gestión de costes, servicio
• o de alto nivel, decoración, etc.

 Experiencia Profesional

o Experiencia mínima de 2 años en un hotel de similares características.