SEGUNDO/A JEFE/A BARES - Grand Hyatt Lanzarote Playa Dorada Resort & Spa

Funciones y actividades principales

• Organizar y coordinar a todo el personal del departamento optimizando los recursos humanos y materiales que el hotel proporciona.
• Apoyar en la confección de los turnos, vacaciones y horarios del personal a su cargo, informando de las altas y bajas médicas y faltas.
• Asegurar la buena imagen y excelencia de trato al cliente de su equipo.
• Controlar el servicio y atención al cliente de los camareros/as bajo su responsabilidad durante cada servicio de restaurante y bares o en otro tipo de eventos que el hotel pudiera organizar, marcando el ritmo de trabajo y supervisando el mismo.
• Realizar brefings previos a cada servicio con la plantilla.
• Amplio conocimiento de coctelería y destilados.
• Supervisar check lists de revisión de procedimientos y supervisar su correcta ejecución.
• Supervisar la facturación diaria de los puntos de venta asignados.
• Recibir a la clientela del bar del hotel e invitarles a sentarse en el mismo, asesorando sobre los diferentes productos de la carta y recogiendo las diferentes peticiones de clientes para darles un servicio adaptado y personalizado a sus necesidades.
• Atender las quejas y sugerencias de los clientes y colaboradores
• Controlar el inventario de productos y materiales, identificando a partir del stock existente y de los consumos previstos en base a la ocupación, las necesidades y realizando las solicitudes necesarias al departamento de Economato.
• Asegurarse que se cumplen los estándares de servicio.
• Difundir las normas de calidad y supervisar a su personal a su cumplimiento.
• Cumplir y velar por que el equipo a su cargo cumpla toda la normativa relativa a APPCC y estándares de calidad marcados por el hotel.
• Cumplimiento de los compromisos de sostenibilidad marcados por el hotel: reciclado, consumos energéticos, etc.
• Colaborar con la gestión integral de los diferentes puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos)
• Supervisar el estado de limpieza de todos los puntos de venta de F&B, así como los equipos de trabajo
• Controlar los inventarios, revisión de pedidos y llevando control de los stocks de material y bebidas
• Tomar comanda cuando lo estima oportuno o las necesidades del trabajo lo requieren
• Atender personalmente aquellas mesas que por su categoría o importancia lo precisan
• Informar a la dirección de las tendencias de los diferentes artículos de F&B en cuanto a venta, rotación, aceptación por parte del cliente etc.
• Analizar y gestionar los informes de TPV.
• Participar en la venta asesorando al cliente.

Perfil requerido

Formación Académica

Grado Medio o Superior en Hostelería, especialidad en servicios.

Conocimientos Específicos

• Líder en orientación al cliente, gestión de equipos y orientación a objetivos.
• Formación específica en seguridad e higiene alimentaria...
• Planificación y dirección de servicios en restauración.
• Protocolo y normas de atención al cliente.
• Conocimiento medio-alto de inglés.
• Conocimientos técnicos relacionados con el puesto: protocolo, enología, gestión de costes, servicio de alto nivel, decoración, etc.

Experiencia Profesional

Experiencia mínima de 2 años como maître en un hotel de similares características.