Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Villa Pétrusse

À la Villa Pétrusse, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie en CDI.

Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vous participerez à la préparation et à la réalisation des desserts, pâtisseries et autres créations sucrées, tout en garantissant le respect des standards de qualité, de présentation et d’excellence de l’établissement.

Vous intégrerez une équipe pâtisserie à taille humaine travaillant depuis un laboratoire central dédié à l’ensemble de l’offre de restauration de la Villa Pétrusse. Vos réalisations seront notamment destinées au restaurant gastronomique étoilé Le Lys ainsi qu’au restaurant Le Ciel.

Dans le cadre de vos missions, vous contribuerez également à la préparation et à la réalisation des amenities et attentions gourmandes destinées à nos hôtes, en veillant à offrir une expérience personnalisée et mémorable, en accord avec les standards de luxe et d’excellence de la Villa Pétrusse.

Vos missions principales

• Assurer la mise en place de votre partie, de l'approvisionnement et de l'envoi des desserts avec rigueur et efficacité
• Participer à l'élaboration des pâtisseries et desserts des différents restaurants en collaboration avec le Chef Pâtissier
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaires, commandes…)
• Proposer de nouvelles idées et respecter celles validées avec le Chef Pâtissier et le Chef Exécutif
• Vérifier le parfait état de propreté de votre environnement de travail
• Contrôler l’application des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et y former vos collaborateurs
• Gérer les denrées mises à votre disposition afin de limiter les pertes et d’éviter tout gaspillage
• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées
• Former et encadrer les membres de votre équipe (commis, stagiaires...)
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de votre travail
• Passion pour la pâtisserie
• Fort esprit d'équipe
• Dynamisme et bonne capacité d'adaptation
• Sens de la créativité
• Bonne connaissance des méthodes HACCP
• Connaissance des technique de bases de cuisson, préparations etc.
• Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO)
• Sens de l'organisation
• Expérience réussie dans un établissement similaire

Avantages 

• Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
• Un plan de formation annuel
• Une journée d’intégration
• Des évènements internes réguliers
• Un cadre de travail exceptionnel
• Une équipe à taille humaine
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi et à contribuer activement à l’excellence de la Villa Pétrusse, nous serions ravis de recevoir votre candidature.