Cuisinier / Cuisinière (H/F)

• Nous sommes à la recherche d'un(e) chef cuisinier, poste à pourvoir de suite , qui a l'envie de mettre ses compétences à profit de nos résidents.
• Vous travaillerez en alternance avec une cuisinière donc vous êtes autonome pour travailler seul e .

Vos principales missions seront les suivantes

• Elaborer les menus en fonction des résidents en respectant l'équilibre des menus
• Dresser les assiettes avec une présentation soignée
• Mesurer la satisfaction des résidents sur un passage en salle
• Vérifier la mise en place de la salle à manger
• Passer les commandes auprès des fournisseurs
• Elaborer un repas à thème avec l'animateur en impliquant résidents et employés
• Respecter les zones d'acheminement (chaîne du froid, DLUO) et contrôler les points sensibles
• Réceptionner les approvisionnements
• Renseigner les fiches HACCP en conformité avec les exigences vétérinaires
• Effectuer l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel.

• Roulement sur 2 semaines, travail 1 week-end sur 2. Amplitude horaire 8h 19h avec pause de 13h30 à 14h30 et de 17h à 17h30
• La cuisine est fait sur place avec des produit frais et/ou locaux.
• Un CAP cuisine est exigé ainsi qu'une expérience en cuisine traditionnelle ou en collectivités .
• Une connaissance des normes HACCP impérative.