Pastelero/a

• Pasteler@ de obrador artesanal
• PETRA CAFÉ (Montecarmelo)

Madrid (Madrid)

Presencial

• 20.000€ - 23.000€ Bruto/año
• Experiencia mínima: Al menos 3 años
• Contrato indefinido, jornada completa.

Requisitos

• Estudios mínimos
• Sin estudios
• Experiencia mínima
• Al menos 3 años
• Descripción
• Puesto: Pasteler@ de obrador artesanal
• Departamento: Producción Obrador
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Resumen del Puesto

El pasteler@ de Obrador Artesanal gestiona la producción diaria de los productos que se elaboran asegurando la calidad, frescura y presentación de los productos. Es responsable de coordinar al equipo de trabajo, planificar la producción según la demanda y mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia propios de un obrador artesanal. Debe combinar habilidades técnicas de elaboración con capacidad de liderazgo y organización.

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Funciones Principales

• Planificar la producción diaria y semanal, ajustándose a la demanda de la tienda.
• Elaborar productos de bollería siguiendo métodos artesanales, incluyendo masas fermentadas, laminados, rellenos y acabados.
• Coordinarse con al resto del equipo, asegurando el cumplimiento de los tiempos y la calidad en cada proceso.
• Controlar los puntos críticos del proceso: fermentaciones, temperatura, tiempos de horneado, etc.
• Gestionar el stock de materias primas y realizar pedidos a proveedores cuando sea necesario.
• Mantener actualizadas las fichas técnicas y recetas estandarizadas.
• Aplicar y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Formar al equipo en técnicas de bollería artesanal y buenas prácticas de producción.
• Velar por el buen estado y mantenimiento del equipamiento del obrador.
• Proponer mejoras en procesos, productos y organización del trabajo para aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad artesanal.

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Requisitos del Puesto

• Formación profesional en Panadería, Pastelería o similar.
• Experiencia mínima de 3 años en elaboración artesanal de bollería y gestión de obrador.
• Conocimiento adecuado de masas fermentadas, técnicas de laminado y fermentación controlada.
• Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Habilidades organizativas, de liderazgo y resolución de problemas.
• Pasión por la bollería artesanal, atención al detalle y compromiso con la calidad.

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Condiciones Laborales

• Jornada: Completa de 40 horas (con inicio a las 7am por necesidades de producción).
• Ubicación: Montecarmelo
• Contrato: Indefinido.
• Salario: 20.000€ - 23.000€ Bruto/año o a convenir según experiencia.
• Otros beneficios: 1 fin de semana libre al mes.