Chef de partie H/F - Restaurant Gastronomique 1* Michelin - Château de Courcelles

• Nous sommes à la recherche d’un ou une Chef de Partie pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l’année.
• Reportant au Chef de cuisine, vous assurez la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.
• Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Les missions

• Faire la mise en place de son poste de travail avant le service,
• Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie,
• S’assurer du rangement et du nettoyage de son poste à chaque fin de service,
• Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d’hygiène,
• Former et transmettre aux commis et stagiaires,
• Organiser et vérifier le travail de sa partie,
• Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement,
• Contrôler les stocks et savoir gérer le stockage,
• Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire,
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, etc...).

Profil recherché

• Une expérience confirmée de 1 ans minimum dans un restaurant gastronomique est requise.
• Un CAP, BEP ou BTS cuisine est requis.

• Expérience étoilée souhaitée
• Dynamisme et force de proposition,
• Organisé et méthodique,
• Être motivé et persévérant,
• Sens de la discipline,
• Aptitudes à travailler en équipe et volonté de transmettre,
• Polyvalence,
• Passion pour la cuisine,
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Vos avantages

• Poste en CDI
• Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner si besoin,
• Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité,
• Partage des pourboires,
• Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier,
• Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai

• o tarif de 150€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,
• o un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,

• Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique

o -50% sur notre carte et nos plus beaux menus,

• Environnement de travail agréable, au sein d’un parc verdoyant de 25 hectares et d’un bâtiment historique du XVIIème siècle,
• Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l’année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse,
• Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château,
• Le Château étant bien connu dans la région, l’équipe de Direction pourra accompagner le candidat dans sa recherche de logement.

Votre salaire

• 2 400 € Brut