Chef de partie (H/F)

• Utopic est le chapitre le plus secret, le plus intime et le plus alchimique
• de l'univers Anne-Sophie Pic Paris. Accessible depuis le restaurant par une
• porte discrète ou directement depuis la rue de Marengo, le bar a été
• imaginé par Moinard Bétaille comme un espace singulier, clos, enveloppant,
• presque confidentiel. Utopic est un lieu autonome, une destination à part
• entière, où la mixologie prend les mêmes libertés que la cuisine
• gastronomique. Anne-Sophie Pic y affirme une ambition rare : faire du verre
• un véritable territoire de création, avec ses propres gestes, ses propres
• équilibres, ses propres récits.
• Utopic porte en lui l'idée même de l'utopie : celle d'un bar rêvé par la
• Cheffe, pensé depuis son imaginaire, nourri par sa passion pour les
• boissons créatives, et qui devient aujourd'hui réalité. Un lieu où la
• recherche autour du végétal, des infusions, des extractions, des parfums,
• des amertumes, des persistances et des textures ouvre un champ de
• possibilités presque infini.
• En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la
• technique culinaire d'Anne-Sophie Pic.

Vos principales responsabilités

1. Encadrement & transmission : Accompagner les demi-chefs de partie,

• commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée
• en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe.

1. Organisation & production culinaire : Être responsable de la gestion

• de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage),
• en respectant les standards et l'identité culinaire de la Cheffe.

1. Hygiène & approvisionnements : Assurer le bon entretien de la

• cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les
• stocks, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

1. Communication & amélioration continue : Relayer les informations au

• sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les
• sous-chefs, et contribuer activement à l'évolution des recettes et
• des techniques.
• Le poste est à pourvoir à partir du mois d'août 2026.

Devenir un(e) As de Pic c'est

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les

produits et les artisans du territoire.

1. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :

transmission, excellence, respect et innovation.

1. Rejoindre un groupe qui valorise l'accès à la connaissance, avec des

• ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
• rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
• la fermentation, la maturation...

1. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents

ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

1. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de

• formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
• gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
• rares.

1. Évoluer au sein d'un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements

• environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement
• des services.

1. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à

• l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
• Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

1. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa

place.

Nos avantages

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains

services complémentaires de santé et de bien-être

1. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
2. Avantage en nature repas
3. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

• Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée
• en restauration gastronomique et étoilée.
• Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez
• rigueur, précision et innovation.
• Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les
• taillages précis, les assaisonnements et les dressages.
• Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec
• exigence et régularité.
• Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un
• leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de
• l'organisation
• « Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »

Anne-Sophie Pic

• A propos d'Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie
• française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et
• audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa
• philosophie de l'Imprégnation, elle imagine une cuisine d'émotion,
• explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu'elle
• sublime à travers une sommellerie p...