PETRISSEUR - COND. DE FOUR H/F

Rattaché(e) au Responsable Atelier, vous serez en charge de

• Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage ;
• Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes ;
• Organiser l'approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage ;
• Identifier les pâtes & rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti) ;
• Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation d'actions correctives si nécessaire (en accord avec le Responsable Atelierou/et le Production Manager) ;
• Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique) ;
• Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes ;
• Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d'eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet ;
• Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures ;
• Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire ;
• Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté ;
• Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage ;
• Organisation des pauses des opérateurs ;
• Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production.
• capacité d'adaptation ;
• rigueur ;
• travail en équipe.