About The Role

Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage ;
CCP Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes ;
Organiser l'approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage ;
Identifier les pâtes & rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti) ;
Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation d'actions correctives si nécessaire en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)ou/et le Production Manager ;
Libération de la ligne de pétrissage avant lancement et après interventions pour travaux de Maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique) ;
Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique) ;
Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes;
Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d'eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet ;
Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures ;
Gestion du flux de rognures sur le terrain et décision en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)et/ou le Production Manager de leur destination en fonction de leur qualité (pH, .) ;
Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire ;
Coordination avec le service Maintenance en cas de problèmes/pannes ;
Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté ;
Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage ;
Organisation des pauses des opérateurs ;
Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production.
Une première expérience en tant que pétrisseur, boulanger ou opérateur de fabrication est appréciée.
Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
Aptitude au travail en équipe.
Respect des consignes d'hygiène et de sécurité.
Décision de qualité de la pâte.
Régler les pauses des opérateurs.

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PETRISSEUR H/F

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