Chef gérant - Responsable de production (H/F)

Vous souhaitez mettre votre expertise culinaire et vos compétences managériales au service d'un établissement à fort volume ? Nous recrutons un **Chef Gérant H/F** pour piloter l'activité restauration d'un site industriel de renom situé à Chartres, réalisant environ **650 couverts par jour**.

Véritable responsable de votre restaurant, vous assurez la qualité des prestations, le management de vos équipes, la satisfaction des convives ainsi que la bonne gestion économique et opérationnelle du site.

## Vos missions

• Concevoir des menus variés, équilibrés et attractifs dans le respect du cahier des charges.
• Superviser la production quotidienne et garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Veiller à la prise en compte des régimes alimentaires spécifiques et des allergènes.
• Être force de proposition pour renouveler l'offre de restauration.
• Organiser et coordonner la production en fonction de l'activité.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Optimiser les coûts matières et contribuer à la maîtrise du budget.
• Mettre en place des actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien des équipements.
• Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les missions.
• Participer au développement des compétences de vos collaborateurs.
• Favoriser un climat de travail positif et une culture de la performance collective.
• Faire appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité des produits, les autocontrôles et le suivi documentaire.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble de l'équipe.
• Être l'interlocuteur privilégié du client sur le site.
• Garantir un service de qualité et une expérience conviviale pour les convives.
• Participer aux échanges réguliers avec le client et proposer des axes d'amélioration afin de faire évoluer les prestations.
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience réussie en tant que Chef Gérant, Chef de Cuisine ou Responsable de restaurant en restauration collective.
• Solides connaissances en gestion des coûts, approvisionnements et pilotage d'un centre de profit.
• Maîtrise des normes HACCP et des exigences liées à la restauration collective.

• Leadership naturel, sens de l'organisation et goût du travail en équipe.
• Autonomie, rigueur et excellent relationnel.