Second(e) de cuisine (H/F)

L'établissement Les Bas Rupts recherche un(e) second(e) de cuisine.

Les missions du poste

• Vous serez amené à seconder et remplacer le chef de cuisine
• Assurer la mise en place.
• Participer à l'élaboration des menus et réaliser des plats.
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des commandes, des stocks.
• Réalisation d'inventaires.
• Contrôle des tâches des commis de cuisine.
• Mise en valeur des présentations.
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité.

Certification

• CAP/BEP Cuisine.
• Une expérience confirmée en tant que cuisinier(ère) est exigée.

• Compétences techniques et fonctionnelles.

• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes, réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques).
• Travailler en autonomie et autocontrôler son travail.

• Compétences relationnelles et comportementales

• Prendre en considération les attentes et besoins du client.
• Travailler en équipe.
• Communication.