Chef(fe) de partie (H/F)

POSTE À POURVOIR POUR DÉBUT SEPTEMBRE

Restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin. La Maison KERVARREC est située à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant. Capacité d'accueil par service 35 couverts. La Maison dispose aussi de 5 chambres d'hôtes et une boutique d'épicerie fine. L'équipe est composée d'environs 15 personnes.

Vos Missions principales . "Contribuer à la satisfaction de la clientèle".

• Manager un commis de cuisine
• Responsable du contrôle, du rangement des matières premières et marchandises
• Responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste
• Évite tout gaspillage de marchandise
• Vous fabriquez, dressez, envoyez les mets relevant de votre partie dans la conformité des fiches techniques
• Vous organisez avec fluidité les services et contrôlez le travail de commis
• Confection d'une fiche technique
• Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
• Respecte la bonne application des normes HACCP et de sécurité au travail, les règles d'hygiène et de sécurité
• Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
• Vous veillez à offrir au client des produits de qualité
• Etre créatif et original (sont les atouts de la maison)

Compétences générales

• Expérience de haut niveau en étoilé Michelin

-Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration

• Transmettre son savoir-faire à l'équipe
• Savoir déléguer et animer une petite équipe

• Site internet : <www.maisonkervarrec.com>
• REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI - Fermeture: 2 semaines en été, 1 semaine au printemps
• Off le 24/12 au soir, le 25/12 et le 01/01 toute la journée

• Rémunération selon le profil du candidat