Demi-Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

En tant que Demi-chef de partie pâtisserie au sein de notre maison, vous aurez pour missions de

• Assister le chef de partie pâtisserie dans la production et la gestion de sa section
• Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire de pâtisserie et au respect des délais
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations sucrées

1. Participation à la production pâtissière

• Réaliser les préparations pâtissières sous la supervision du chef de partie
• Appliquer les fiches techniques, recettes et standards de présentation
• Assurer la régularité et la qualité gustative des desserts et pâtisseries
• Remplacer le chef de partie en son absence si nécessaire

1. Organisation et soutien de la partie

• Participer aux mises en place et à la planification de la production
• Aider à la gestion des stocks et au suivi des matières premières
• Encadrer et accompagner les commis pâtissiers
• Optimiser l'organisation du poste pour respecter les délais et le rythme de production

1. Hygiène, sécurité et entretien du laboratoire

• Appliquer strictement les normes HACCP et les procédures internes
• Maintenir la propreté du laboratoire, du matériel et des postes de travail
• Contrôler la conservation et le stockage des produits
• Signaler toute anomalie technique ou sanitaire
• PROFIL RECHERCHÉ

Savoir-faire

• Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne
• Expérience significative en pâtisserie haut de gamme ou en établissement de luxe
• Capacité à organiser la production et gérer les priorités
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Aptitude à encadrer et accompagner les commis pâtissiers

Savoir-être

• Rigueur, précision et sens du détail
• Sens des responsabilités et autonomie
• Esprit d'équipe et communication efficace
• Motivation et volonté d'apprendre et de progresser