RESPONSABLE DE RAYON BOUCHERIE (H/F)

Contexte du recrutement

Poste à pourvoir dans le cadre du remplacement du responsable actuel. Le magasin recherche un professionnel capable de prendre en charge la gestion opérationnelle du rayon, l'animation de l'équipe et la relation client, avec un haut niveau d'exigence sur la qualité et la traçabilité.

Mission générale

Dans le respect de la politique et des instructions de l'entreprise (commercial, gestion, social...), le/la Responsable Boucherie est garant(e) de l'approvisionnement, de la tenue et de l'animation du rayon, ainsi que de l'organisation et du management de son équipe. Il/elle est habilité(e) à passer les commandes.

Équipe encadrée

Management de proximité d'une équipe de 3 collaborateurs

• 1 adjoint au responsable boucherie
• 1 charcutière
• 1 boucher
• Poste à forte présence terrain, avec une réelle capacité d'organisation de l'activité d'équipe.
• Missions détaillées

1. Pilotage & Transformation

• Pilote l'activité quotidienne du rayon
• Participe aux actes techniques de préparation de la viande (pas de découpe de carcasses entières : les produits arrivent pré-découpés)
• Connaît parfaitement les pièces de viande, leur découpe, leur présentation et leur valorisation client
• Transmet consignes et planning de production à l'équipe

1. Vente & Relation client

• Élabore la démarche relation client du rayon
• Accueille, conseille et oriente la clientèle
• Gère les litiges clients et propose des solutions à sa hiérarchie
• Propose et planifie des animations commerciales

1. Gestion / Commandes et fournisseurs

Participe à la réalisation des objectifs du rayon, identifie les écarts et met en œuvre les actions correctives

Valide et/ou passe les commandes

Réelle autonomie dans le choix des fournisseurs : catalogue de fournisseurs déjà référencés (dont plateforme interne) disponible, mais possibilité de sélectionner ses propres fournisseurs pour développer une offre qualitative ou spécifique

Vérifie les livraisons, suit les litiges fournisseurs

Maîtrise les stocks, gère les consommables du rayon

Met en place et suit la comptabilité matière, organise les inventaires

Lutte anti-démarque et anti-gaspillage alimentaire

1. Dynamique commerciale

• Affichage réglementaire (origine, allergènes), PLV/ILV
• Marchandisage et théâtralisation des produits
• Mise en place des prix dans le respect de la politique tarifaire
• Relevés de prix concurrents et actions correctives
• Tarage des balances, cohérence des prix

1. Management d'équipe

• Encadre, accompagne et fait monter en compétences ses collaborateurs
• Organise, suit et contrôle le travail de l'équipe
• Élabore et suit les plannings (heures, congés)
• Intègre les nouveaux collaborateurs, anime réunions et formations, réalise les évaluations

1. Hygiène / Qualité / Sécurité / Traçabilité

• Point de vigilance particulier du magasin : rigueur exigée sur la traçabilité des produits
• Respecte et fait respecter les règles d'hygiène, DLC/DDM
• Respecte et fait respecter les règles de sécurité
• Veille à la conformité réglementaire (affichage, étiquetage, information client)
• Profil Recherché

Indispensable

• Expérience et connaissance concrète de la viande
• Maîtrise de la découpe et connaissance des différents morceaux
• Sens du commerce et du service client
• Rigueur sur l'hygiène et la traçabilité
• Capacité à manager une petite équipe
• Atouts appréciés
• Expérience en grande distribution
• Expérience en industrie agroalimentaire (découpe viande/volaille)
• Expérience de chef cuisinier avec solide connaissance des viandes
• Connaissance de la gestion fournisseurs
• Goût pour l'autonomie et la construction d'une offre produit
• Prise de poste : 1er septembre 2026