Demi-Chef de partie tournant / Demi-Cheffe de partie tournante (H/F)

• Nous recherchons un poste de demi-chef de partie H/F à partir de maintenant en CDI 39H00.
• Le restaurant fermant le dimanche, il est très rare que ce poste soit présent sur cette journée sauf cas particulier durant la période de grosse activité.

MISSIONS GENERALES

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie ;
• Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques ;
• Etre responsable d'un secteur de la cuisine, en assurer l'organisation, la coordination et le service ;
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

PRINCIPALES RESPONSABILITES

• Exécuter les tâches préalables à la préparation des plats ;
• Assurer de façon autonome, la fabrication et le dressage des plats de sa partie conformément aux fiches techniques ;
• Etre apte à assurer le service de production de tous les postes ;
• Anticiper les fabrications ;
• Connaître les bases des différentes cuisines du monde ;
• Faire une cuisine gastronomique et traditionnelle ;
• Adapter son rythme de travail selon l'activité ;
• Effectuer l'envoi des plats dans le respect des délais ;
• Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, température .) et veiller à ce que l'ensemble du produit restauration soit toujours parfait ;
• Contribuer au bon déroulement du service ce qui impose des relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle ;
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.

Gestion

• S'impliquer dans l'atteinte des objectifs fixés par la Direction ;
• Respecter les fiches techniques ;
• Organiser rationnellement son travail et éviter le gaspillage et les pertes de matières premières ;
• Respecter les procédures de contrôle interne ;
• Contrôler et assurer le suivi et la rotation des stocks ;
• Vérifier que les denrées sont stockées dans les conditions d'hygiène requises ;
• Contribuer à la bonne gestion du matériel ;
• Informer de tout manque de marchandise ;
• Contrôler quantitativement et qualitativement les produits réceptionnés en concordance avec les bons de commande et de livraison ;
• Signer les bordereaux de réception après contrôle des colis ;
• Procéder au retour éventuel des marchandises ;
• Signaler immédiatement au Responsable hiérarchique ou à la Direction toute anomalie.

Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement

• Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP) ;
• Procéder au nettoyage quotidien et hebdomadaire complet du matériel utilisé, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, des ustensiles de cuisine ;
• Entretenir le poste de travail et les équipements ;
• Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ;
• Appliquer et s'assurer d l'application des règles de sécurité de l'établissement (incendie.) ;
• Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d'énergie, recyclage, tri des déchets) ;
• S'assurer du respect des règles d'hygiène, de propreté et de sécurité des biens des clients ;
• Suivre rigoureusement les D.L.C. des produits ;
• Veiller au respect de la chaîne du froid.