Chef de production traiteur (H/F)

CHEF DE PRODUCTION TRAITEUR H/F - CDI

• ICI, ON CUISINE LOCAL. ET AVEC ENVIE !
• Tu aimes cuisiner de bons produits, créer de nouvelles recettes et organiser une production ?
• Tu as envie d'avoir de l'autonomie et de mettre ton savoir-faire au service d'une cuisine locale, généreuse et responsable ?
• Chez Ferm'Envie, notre matière première a une histoire : elle vient directement des producteurs de notre territoire.
• À toi de la transformer en plats qui donnent envie !
• FERM'ENVIE, C'EST QUOI ?

Ferm'Envie est une entreprise locale et indépendante, créée en Béarn autour d'une idée simple

• Le meilleur du local, du producteur au consommateur.
• Aujourd'hui, Ferm'Envie, c'est : 100 % fermier & local, +150 producteurs partenaires, 2 magasins en Béarn : Bizanos & Serres-Castet, 12 000 clients, 23 collaborateurs
• Notre ambition : proposer une alimentation locale, saine et responsable tout en assurant une rémunération juste à nos producteurs.

TON CHALLENGE

• Faire du traiteur Ferm'Envie une véritable vitrine de nos producteurs !
• Tu pilotes la production traiteur de notre magasin de Bizanos et participes au développement de l'activité.
• Ton terrain de jeu ? Des légumes locaux, Des viandes fermières, Des fromages de producteurs, Des œufs fermiers, Des produits de saison
• De beaux produits + ton savoir-faire = une offre traiteur qui donne envie.

TES MISSIONS

• PRODUIRE & CRÉER
• Organiser et réaliser la production quotidienne.
• Élaborer les plats, préparations et recettes traiteur.
• Développer une offre gourmande, locale et de saison.
• Imaginer de nouvelles recettes à partir des produits de nos producteurs.
• Garantir la régularité, le goût et la présentation des préparations.
• Développer notre offre de plats à emporter et notre carte traiteur.

ORGANISER LA PRODUCTION

• Planifier les volumes à produire.
• Anticiper les besoins et organiser les approvisionnements.
• Gérer les matières premières et les stocks.
• Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits.
• Organiser efficacement la cuisine et les postes de travail.
• PILOTER TON ACTIVITÉ

Parce qu'un bon plat doit aussi être rentable

• Suivre le chiffre d'affaires de l'activité traiteur.
• Piloter les coûts matières et les marges.
• Suivre les stocks et les inventaires.
• Adapter les productions aux ventes.
• Proposer des actions pour développer l'activité.
• DÉVELOPPER L'ACTIVITÉ TRAITEUR
• Participer à la création de notre carte traiteur.
• Répondre aux demandes des clients.
• Préparer les devis.
• Organiser les commandes et prestations.
• Participer au développement des événements et prestations extérieures.
• GARANTIR QUALITÉ & HYGIÈNE
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Garantir la traçabilité des produits.
• Veiller à la propreté de la cuisine, des chambres froides et des espaces de travail.
• Garantir la qualité des produits proposés à nos clients.

LE PROFIL QU'ON RECHERCHE

• Tu viens de la cuisine, du traiteur ou de la restauration et tu maîtrises les fondamentaux du métier.
• Mais ton état d'esprit compte tout autant.

On aimerait quelqu'un qui soit

• Passionné(e) par la cuisine et les bons produits
• Autonome et organisé(e)
• Créatif(ve) et force de proposition
• Rigoureux(se) sur l'hygiène et la qualité
• Capable d'organiser une production
• Sensible aux coûts, aux pertes et à la rentabilité
• Heureux(se) de travailler en équipe
• Et surtout.
• Quelqu'un qui ait envie de faire évoluer l'activité avec nous.

CE QU'ON T'OFFRE

• CDI - Temps plein
• Travail en journée
• Organisation principalement du lundi au vendredi
• Une entreprise indépendante et à taille humaine