Chef/fe de Partie (H/F)

La Gentilhommière, hotel 3* membre « Les Collectionneurs », 31 chambres, restaurant de 60 couverts, recherche pour compléter son équipe un(e)chef de partie.

Sous l'autorité du chef de cuisine vous participez à la production journalière en respectant les standards de qualité établis. Nettoyage et rangement du poste de travail, du matériel et des locaux.

Vous possédez une première expérience à ce poste, ou une expérience confirmé en tant que commis dans un restaurant traditionnel ou semi gastronomique.

Compétences recherchées

• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis.
• Badgeuse: 100% du temps comptabilisé.