Cuisinier en EHPAD (H/F)

• L'EHPAD de Château des Cotes à Saint-Gaultier est à la recherche de son/sa cuisinier(e) pour compléter son équipe à compter du 7 Septembre
• Les entretiens de recrutement seront réalisés la 1ère semaine de septembre
• La cuisine produite au sein de l'établissement est une cuisine traditionnelle, majoritairement fait maison
• ACTIVITÉS

Sous l'autorité directe du responsable du service Cuisine, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes

• Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
• Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruit, etc.).
• Suit les préconisations des fiches techniques.
• Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
• Rangement, entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
• Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP)
• Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.

SAVOIR-FAIRE

• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
• Créer des recettes, des préparations culinaires
• Élaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité : mise en application du Plan de Maitrise Sanitaire
• Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
• Utiliser les logiciels métier

CONNAISSANCES REQUISES

• Équipements et technologie des matériels de cuisson
• Gestes et postures - manutention
• Hygiène générale,
• Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks ( Excell)
• Normes, règlements techniques et de sécurité ( HACCP, PMS)
• Techniques culinaires

• Horaires en 7h30: 8h00 - 15h30 / 12h00-19h30
• Travail le Week end ( sur roulement 1 sur 4 )