Cuisinier polyvalent H/F

Le Centre Hospitalier Jacques Boutard est un établissement public de santé implanté à Saint-Yrieix-la-Perche. Il assure une activité de restauration collective en liaison froide à destination des patients et du personnel, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

Sous la responsabilité de la Responsable des services économiques et logistiques et du Chef de cuisine, vous assurez la production des repas en restauration collective. Vos missions principales sont les suivantes :

Participer à la mise en place du poste de travail et aux préparations culinaires

Réaliser des préparations culinaires à partir de fiches techniques (entrées froides, entremets, cuissons des viandes, poissons et légumes)

Dresser et participer à la distribution des préparations

Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Assurer le contrôle et la traçabilité des productions (prises de températures, refroidissement, plats témoins, remise et maintien en température)

Réaliser le marquage des étiquettes via logiciel

Vérifier et contrôler les réceptions de marchandises

Effectuer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la vaisselle et des espaces de rangement

Participer à la distribution des plateaux repas dans les chariots de remise en température

Organisation du travail

• Travail en journée continue : 7h00 - 15h00
• Travail les dimanches et jours fériés
• Un week-end sur deux travaillé (rémunération majorée les dimanches et jours fériés)
• Repas fournis (avantage en nature)
• Profil recherché

Formation / qualifications

• CAP Cuisine exigé
• Formation HACCP requise

Expérience

Expérience professionnelle requise idéalement en restauration collective et liaison froide

Qualités professionnelles

• Ponctualité, rigueur et autonomie
• Réactivité et sens de l'organisation
• Esprit d'équipe et disponibilité
• Capacité à gérer le temps et à s'adapter à un environnement contraint.pdf)

Conditions complémentaires

• Équipements de travail et EPI fournis par l'établissement
• Environnement de travail structuré et équipe pluridisciplinaire