Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

• Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire
• ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).
• L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine,
• 200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.
• Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnes

Vos missions

Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la

production en conciliant performance et management d'équipe

• Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairs

et en structurant le fonctionnement quotidien

• Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation
• Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les

pratiques lorsque nécessaire

• Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de

l'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)

• Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de

cuisine

• Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des

inventaires

• Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de

sécurité au travail

• Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail

structuré et efficace

• Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre le

• gaspillage alimentaire
• Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge
• Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ;
• Fermeture du site entre fin décembre et début d'année
• Date prise de poste : 24 août 2026

• Amplitudes horaires : Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures.
• Salaire : A partir 2 600 euros brut selon profil
• Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT
• Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des

perspectives d'évolutions

VOTRE APPORT

• Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume
• Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et

accompagner une équipe

• Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche

constructive

• Bon sens de l'organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans un

environnement rythmé

• Connaissances en prestations traiteur appréciées
• Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers)
• Rigueur, fiabilité et esprit d'équipe

• Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
• REJOIGNEZ-NOUS !!!